お買い物ガイド 会社情報 店舗一覧 お問い合わせ
お買い物金額合計 8,000円(税込)以上で送料無料

お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
鳴門金時の芋きんつば

鳴門金時の芋きんつばのアレンジレシピ

  • 70分
  • 中級中級

※冷やし固める時間、生地をねかせる時間は含みません

きんつばの「つば」は日本刀の金具「鍔(つば)」のこと。江戸時代に小豆あんをうるち米の粉で包んで焼いた和菓子が京都で生まれ、その色と形から「ぎんつば」と呼ばれていました。それが江戸に伝わり、水溶きした小麦粉で包んで焼くようになり、また”銀よりも金の方が景気がよい”ということで「きんつば」と呼ばれるようになったと言われています。当時賑わってい日本橋界隈には屋台が出て、とても人気を博したそうです。
このレシピでご紹介するのは、鳴門金時ペーストを使ったほっくり黄金色のきんつばです。
アレンジで紫いものきんつばをご紹介していますので、2色並べて目にも楽しいお茶請けにいかがでしょうか。

紫いものきんつばのレシピはこちら

  • 印刷する
  • メールで送る

紫いものきんつば

紫いものきんつば

追加・変更する材料

★紫いもあん★
 
紫いもペースト
300g
粉寒天
3g
125ml
ひとつまみ
★生地★
 
極上白玉粉
10g
65ml
グラニュー糖
8g
薄力粉
40g
ひとつまみ
ごま
少々

作り方

  • 1.紫いもペーストを耐熱ボウルに入れ、キッチンペーパーを軽くかぶせて電子レンジ(600W)に2分かけたら取り出してゴムべらで混ぜる。この工程をあと4回繰り返して水分を飛ばす。

    2.鍋に水、粉末寒天を入れて沸騰させ、中火~弱火で時々混ぜながら3分煮詰める。

    3.火を止め、(1)の紫いもペースト、塩を入れてよく混ぜる。弱火で4分、焦げないように注意して混ぜながら加熱する。

    4.熱いうちに寒天流に入れ、ゴムべらで表面をならす。あら熱がとれたら、生地の表面にぴったりラップをし、カード等で上から押さえて平らにする。
    冷蔵庫で冷やし固め、3.5cm×3.6cm(短い辺を3.6cm×3個取り)12個にカットし、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

    5.生地を作る。
    白玉粉に水を少しずつ加え、手で粉を潰すように混ぜる。グラニュー糖を加えてホイッパーで混ぜ、ふるった薄力粉と塩を加えてさらによく混ぜ、裏ごす。
    生地の表面にラップを密着してかぶせ、冷蔵庫で15分ねかせる。

    6.(5)をバットなどの平らな容器に流し入れる(5mm位の厚みになるとつけやすい)。
    始めにきんつばの表になる面を生地に浸し、ごまをのせて、温めて薄く油をひいたフライパンで1分程度、皮にうっすら焼き色がつくまで焼く。
    残りの面も同様に焼く。

    7.完全に冷めてから、はさみやナイフではみ出た余分な生地を切り取って仕上げる。
    ※フライパンで焼くときは、やけどにご注意ください。
 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    冷やしておいしいレモンのお菓子レシピ

    いつものレシピもレモンを加えるだけで、甘みもすっきりキレのよい味わいになり、さわやかな香りで食が進みます。

  • new
    朝食スムージー&おやつフローズンレシピ8選

    ブレンダーに材料を入れてスイッチオン!フローズンドリンクや冷たいドリンクのレシピをご紹介します。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    寒天で作る、夏のきらきら和菓子レシピ7選

    ヘルシーな和素材として人気の寒天を使って、きれいで涼やかな和菓子を作ってみませんか?

  • nbsp;
    かんたんカワイイ!デコちぎりパンの作り方

    見て楽しい、分け合って食べておいしいデコちぎりパンに、パン作り初心者が挑戦!

  • nbsp;
    基本のジャムの作り方

    旬のフルーツのおいしさをぎゅっと閉じこめた、とっておきのジャムを作りませんか?

  • nbsp;
    夏のパン作りの大敵「過発酵」ってなに?どうやったら防げるの?

    夏本番を迎えて「あれ、なんだかパンの様子がいつもと違う...」と感じた方が多いのではないでしょうか?

  • nbsp;
    極上!手作りわらびもち 材料3種比較とレシピ6選

    つるるん、ぷるん。口に含んだ瞬間からのどを通っていく過程まで、上品な涼やかさを楽しめる、わらびもちがおいしい季節がやってきました。

  • nbsp;
    子どもと一緒に作る 夏休みのおやつレシピ

    自由研究みたいに学びながら作れる実験おやつや、縁日おやつ、時短おやつなどの夏休みにぴったりのレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    新アイスクリームメーカーの使い方&おすすめアレンジ

    材料をセットするだけでアイスクリームが作れると人気のアイスクリームメーカーが、新しくなってさらに便利になりました。

ページトップへ戻る