初級
ミントジュレップをイメージしたゼリーに、ピンクグレープフルーツを組み合わせ、カップデザートに仕上げました。
はじけるソーダが、さわやかな味わいです。
| 1．ゼラチンリーフはたっぷりの氷水でふやかしておく。 |
2．飾り用のピンクグレープフルーツを５房、房取りしておき、果汁を100gしぼり取っておく。 | 3．鍋に水、グラニュー糖を加えて火にかける。 |
| 4．3が沸騰し砂糖が完全に溶けたら、火を止めて水分をよく切ったゼラチンリーフを加えて溶かし、ピンクグレープフルーツの果汁も加えて混ぜる。 | 5．4をボウルに移し、底を氷水にあてながらゴムベラで混ぜ、人肌（35℃位）になるまで冷やす。 | 6．cuocaペパーミントエッセンスを入れ、炭酸水をそっと加えてゴムベラで混ぜ合わせ、少量を残してカップに流す。 |
| 7．残したゼリー液をホイッパーで泡立てて、流したゼリー液の上にそっと流し、冷蔵庫で冷やし固める。 | 8．ゼリーが固まったら、ピンクグレープフルーツの果肉とミントで飾る。 |
いつものレシピもレモンを加えるだけで、甘みもすっきりキレのよい味わいになり、さわやかな香りで食が進みます。
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