マンゴーオムレット
中級
ビスキュイとマンゴームースを使った、これからの季節にぴったりの夏のスイーツ。ぜひ、お試しくださいね！
作り方
| 1．ビスキュイを作る。ボウルに卵黄を入れ泡立て器でほぐし、砂糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。 | 2．メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで軽くほぐす。 グラニュー糖を3回にわけて加えながら泡立てる。全体につやが出て、角がたつぐらいのメレンゲにする。 |
3．1のボウルにメレンゲを1/3量を加え、混ぜ合わせる。ふるった粉を全体に散らすようにふり入れ、混ぜ合わせる。残りのメレンゲを加え、むらなく混ぜ合わせる。 |
| 4．生地を丸口金をつけた絞り袋に入れ、直径12cmの渦状に絞り出す。表面に粉糖をふり、溶けたらココナッツロングをちらす。もう一度、粉糖をふりかける。 | 5．約200℃のオーブンで約5～6分焼く。焼き上がった生地を紙ごと取り出し、ケーキクーラーの上で冷ましておく。 | 6．ボウルにマンゴーピューレと砂糖を入れて、よく混ぜ合わせる。 |
| 7．別のボウルに牛乳と、ふやかし水気をきったゼラチンを入れ、ゼラチンが溶けるまで湯せんにかける。 | 8．溶かしたゼラチンをマンゴーピューレに入れ、混ぜ合わせる。 | 9．別のボウルにピュアクリームを泡立てて8分立てにする。 |
| 10．ピューレの一部をピュアクリームに加え、混ぜ合わせる。ボウルのまま冷蔵庫に入れ、3～4時間程度冷やす。 | 11．焼き上がったビスキュイ生地の半分側に、冷やしておいたマンゴームースを絞り袋に入れてフットボール状に絞り出す。マンゴーマリネをのせ、残しておいた生地をムースの上にのせるように折る。なかない粉糖をふってできあがり! |
