中級
桜の花びらを寒天に閉じ込めたら、春らしいデザートができあがりました。ちょうや桜の抜き型で抜けるように少し固めに仕上がります。
| 1．桜の花の塩漬けを20分ほど水につけ塩抜きし、がくと枝を取り除き花びらをばらばらにしておきます。 | 2．鍋に水と粉寒天を入れて、火にかけ、寒天がとけたらグラニュー糖を加え3分ほど弱火で煮ます。 | 3．水気をきった桜の花びらを寒天液に加え、あら熱がとれるまでまぜながら冷まし、バットに移し冷やし固めます。 |
| 4．固まったらお好みの抜き型で抜いてできあがり。もちろんクラッシュして、器に盛りつけても。 |
いつものレシピもレモンを加えるだけで、甘みもすっきりキレのよい味わいになり、さわやかな香りで食が進みます。
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