CHIYODA型で作るマロンシュトーレン
中級
CHIYODAシュトーレン型を使ってミニサイズのシュトーレンが3本作れるレシピ。
マロンペーストを生地で巻き込んだ、お菓子寄りの甘いシュトーレンです。
- cuoca×CHIYODAシュトーレン3個型
- ミニサイズのシュトーレンが3個焼けるシュトーレン型。
金属加工のスペシャリストである千代田金属工業とクオカのWネーム商品です。
小ぶりなサイズなので、ギフトのお菓子作りにもおすすめ。表面はカリッと美しい焼き色が付き、中はしっとりと焼きあがります。
作り方
| 1．〈準備〉 ・アーモンドは150℃のオーブンで10分ローストし、粗く刻んでおく。 ・本ごね用の強力粉、薄力粉、ナツメグ、カルダモンは合わせておく。 ・マロンペーストは3等分にしてラップに包み14cmの棒状に伸ばしておく。 ・型に薄くショートニング（またはオイルスプレー）を塗っておく。 ・シュトーレンを焼くタイミングにあわせてオーブンを180℃に温めておく（予熱） |
2．牛乳とはちみつを人肌まで温めてよく混ぜる。 | 3．中種の材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせ、室温で60分発酵させる。 |
| 4．〈本ごね〉 ボウルにバターとマジパンを入れてゴムべらで練り合わせる。 |
5．中種をちぎって加え、混ぜる。 | 6．グラニュー糖から粉類までを順番に加え、そのつど混ぜる。 |
| 7．ローストしたアーモンドとフルーツミックスを加え、軽く混ぜ合わせる。 | 8．生地を丸めてラップをかけて30℃くらいの暖かいところで30分発酵させる。 | 9．台（ペストリーボード）の上に生地を取り出し3等分にする。それぞれまるくまとめてラップなどで覆い、30分休ませる。 ※生地がべたつくのでボードの上にオーブンシートを敷くと作業がしやすくなります。 |
| 10．〈成形する〉 生地を上下逆さまにおいてめん棒で縦12cm×横14cmの長方形にする。 |
11．マロンペーストを手前の端において巻き込み、巻き終わりをつまんでくっつける。 巻き終わりを上にして、準備しておいた型に入れる。 |
12．180℃に温めたオーブンで40～45分焼く。 焼成後すぐ、表面に刷毛で溶かしバターを塗る。何度も重ねるようにしてたっぷりと塗る。その上からグラニュー糖をまぶす。 完全に冷めたら粉糖をたっぷりとふりかける。 |
