プレゼントデコレーションケーキ
中級
リボンをかけるようにクリームで飾ったプレゼントボックス型のケーキ。
母の日の感謝の気持ちを込めた贈り物にいかがですか。
ストロベリーパウダーとラズベリーピューレを使って、女性らしくやさしい雰囲気に仕上げました。
- ストロベリーパウダー(無糖タイプ)50g
- 国産のイチゴを使用したフリーズドライのストロベリーパウダー。
粉末状なので液体になじみやすく、牛乳やヨーグルト、紅茶などに直接加えても風味が楽しめます。ホワイトチョコレートやメレンゲ菓子の色づけや、粉糖と混ぜてトッピングにふりかけるのもおすすめです。
作り方
| 1．［準備］ ・サンド用のイチゴはへたを取り5mmの厚みにスライスしておく。 ・飾り用のイチゴは飾り切りでへたを取る。写真のように切り口がギザギザになるように、へたの根元から中心に向かって斜めに包丁の刃先を入れる。ぐるっと一周させたらへたの部分をそっと取り除く。 |
2．生クリーム2種を一緒にボウルに入れてグラニュー糖を加え、ボウルの底を氷水にあてて冷やしながら7分立てに泡立てる。 ※サンド用、まわりのデコレーションに240g使います。 ※残りは絞り用に使用します（絞り用は使うまで冷蔵庫に入れておく）。 |
3．スポンジの上面にパレットナイフでクリームを薄く塗り、サンド用のイチゴの1/3の量を並べる。さらに生クリームを塗ってスポンジを重ね、同様に生クリームとイチゴの層を作ってスポンジをのせる。もう一度、同じ作業を繰り返し、冷蔵庫で約1時間冷やす。 ※12cm角のスポンジを1台使う場合は、4枚にスライスしておく。 |
| 4．3を回転台の上において、泡立てた生クリームを上部から側面に流れるようにまわしかけ、パレットナイフで下に流れ落ちた余分なクリームを取る。 | 5．絞り用の生クリームにピューレとパウダーを混ぜる。片目口金をつけた絞り袋にクリームを入れ、リボンの形に十字に絞る。口金をバラ口金につけかえ、細くなっている方を下に向け半円を描くように花びらを外側から絞っていく。 | 6．2つの角に飾り用のイチゴとブルーベリーを飾り、残りの角にストロベリーパウダーをふりかける。 |
