中級- ミニクッキータルト（70mm）6個
- 焼成済みクッキー生地タルトのミニタイプ。ざっくりとした食感で、様々なタルトにご使用いただけます。
お好みのクリームやフルーツを盛りつけて、お手軽なミニタルトをお楽しみください。
作り方
| 1．【準備】 ・バターと卵は常温に戻しておく。 ・アーモンドプードルと粉糖をそれぞれふるっておく。 ・フルーツ&ナッツのはちみつ漬けはざるにあげて5分くらいおき、はちみつをきっておく。 ・オーブンを180℃に温めておく（予熱）。 |
2．〈フルーツのタルトを作る〉 アーモンドクリームを作る。ボウルにバターを入れてホイッパーでクリーム状に練り、粉糖を2〜3回に分けて加え混ぜ、ほぐした卵も少しずつ加えて混ぜる。 |
3．アーモンドプードルを加え、混ぜ合わせてひとまとめにする。生地にラップを密着させ、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。休ませたらなめらかになるようにゴムべらで練って、漬け込みフルーツを入れてゴムべらで混ぜる。 |
| 4．ミニクッキータルトに(３)を6等分になるように分け入れ、表面をならす。 | 5．180℃に温めたオーブンで約20分焼く。焼き上がったら洋酒を刷毛でアーモンドクリームの上に塗り、ケーキクーラーにのせて冷ます。 | 6．〈キャラメルソースを作る〉 耐熱容器に生クリームを入れ、電子レンジ(600W)で約20秒加熱する。鍋にグラニュー糖を入れて、中火にかける。キャラメル色になったら火を止める。 ※予熱でさらに色づくので少し浅めの色で火を止めてください。 |
| 7．キャラメルの鍋に温めた生クリームを加えながら、ゴムべらでよくかき混ぜる。混ざったらはちみつ、バター、塩を加え、混ぜてツヤを出す。できあがったキャラメルをメッシュストレーナー（こし器）でこしながらボウルに移す。 | 8．〈キャラメルナッツを作る〉 (７)のキャラメルソースを別のボウルに90g入れて、はちみつをきったフルーツ&ナッツを加えてよく混ぜる。 ※余ったキャラメルはホットケーキやアイスなどにかけて、おめしあがりください。 |
9．〈仕上げる〉 (５)のタルトのまわりにトッピング粉砂糖を茶こし（シュガーストレーナー）でふる。(８)のキャラメルナッツを6等分になるようにのせてできあがり。 |
