ミルクチョコレートのムース
- 25分
初級
※冷やし固める時間は含みません
ガナッシュと生クリームを合わせて作る、定番のチョコレートムースです。
お子さまのおやつにはもちろん、フルーツなどを飾っておもてなしにもおすすめです。
- プラスチックデザートカップイコールふた付5個
- ゼリーやプチパフェなどの冷たいデザートを、お土産やプレゼントにするときに便利なふた付きのデザートカップ。
透明カップは中に入れるものを選ばないので、アイデア次第で、素敵なグラススイーツをお楽しみいただけます。
作り方
| 1．【準備】 ・ボウルにチョコレートを入れ、60℃程度のお湯をはったもう一つのボウル（湯せん）にあてて溶かし、40℃程度に冷ましておく。 ・分量の水（常温）に粉末ゼラチンをふり入れ約10分間置いて、ふやかしておく。 |
2．ムース用の生クリームと牛乳（B)をボウルに入れ、7分立て（柔らかいつのが立つくらい）にしておく。 | 3．牛乳（A)を耐熱ボウルに入れて、600wの電子レンジで約30秒（50〜60℃程度）温める。 |
| 4．（３）にふやかしたゼラチンを入れ、ホイッパーでゼラチンの溶け残りがないようよく混ぜる。 | 5．溶かしておいたチョコレートに（４）を入れ、よく混ぜる。 | 6．（５）に泡立てておいた生クリームを一度に加え、ゴムベラでボウルの底から返すように全体を混ぜ合わせる。 ※（５）の温度が人肌より少し温かい程度（40℃）で生クリームと合わせるのがポイントです。 |
| 7．プラスチックデザートカップ5個にスプーンなどで5等分に流し入れ、冷蔵庫で3〜4時間ほど冷やし固める。 | 8．＜仕上げる＞ 飾り用に用意した生クリームにグラニュー糖を加え、ボウルの底を氷水にあてて冷やしながら8分立て（しっかりつのが立つくらい）に泡立てる。 |
9．花口金8切＃7を入れた絞り袋に8分立てにした生クリームを入れ、固まったムースの中心に絞る。 上にミルクチョコレート（ダイス）を3粒程飾ればできあがり。 |
