ワンブラン
- 60分
中級-
モンブランクリームの絞り方を少し変えたら、毛足の長いわんちゃんみたい。ウチのコにもちょっと似ているかも？
クリームの下には、サクサクのチョコクランチ。
かわいくて、食べるのがもったいない！けど、おいしくてもっと食べたくなるアレンジモンブランです。
【モンブランコレクション2012レシピ】
- SABATONマロンペースト240g
- 赤みを帯びた茶色のペーストで、アンベール製品よりもやや甘味を強く感じます。バニラ風味が加わっていることもあるのでしょうか、ラム酒との相性は抜群！使い切りタイプです。
作り方
| 1．【準備】 ・センター用マロンペーストは5等分して（1個10g）、丸めておく。 ・センター用生クリームは8分立て（ホイッパーですくうと先端の立った角が曲がるくらいが目安）にして絞り袋に入れ、冷やしておく。 ・クリームを絞る直前に、絞り袋の先をカットする。 |
2．土台を作る。 耐熱容器にスイートチョコを入れて、ラップはかけずに700wのレンジで約30秒、溶けるまで加熱する。 |
3．2にライスパフを加えて混ぜ、アルミ箔ガレットケースに5等分して入れる。 スプーンなどで平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。 |
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| 4．組み立てる。 土台の中心に泡立てて冷やしておいたセンター用生クリームをさくらんぼ大程度に絞り、丸めておいたセンター用マロンペーストをのせる。 |
5．残りのセンター用生クリームを、4にかぶせるように絞り、スプーンもしくはパレットナイフで山型に整え、冷蔵庫で冷やしておく。 | 6．モンブランクリームを作る 生クリーム80mlを5分立て（少しとろみがつく程度）にする。 |
| 7．マロンペースト100gを別のボウルに入れ、ゴムべらでなめらかになるまでよくほぐし混ぜる。 ※しっかり混ぜないとクリームにダマができ、絞りにくくなるので注意してください。 |
8．7に6の生クリームを2回に分けて加え、ゴムべらでよく混ぜる。 | 9．モンブラン口金をつけた絞り袋にモンブランクリームを入れ、5に左右ジグザグになるよう大きく絞り、上部2ヶ所に丸く耳を絞る。 |
| 10．チョコペン（チョコ）で鼻と目を、チョコペン（ホワイト）で耳とヒゲを描いてできあがり。 |
大人のモンブラン
お好みでモンブランクリームに、ラム酒かブランデーを小さじ1/2〜小さじ1程度加えると、ぐっと大人の味に！
