Vitantonioマドレーヌプレートで作る！ チョコチップマドレーヌ
初級
みんな大好き！ココア生地にチョコチップが入ったマドレーヌ。
お子さまから大人まで、みんなが笑顔になるおやつタイムに、ぜひ作ってほしいレシピです。
初心者や時間を短く・お手軽にしたい方必見
- 製菓用薄力粉（スーパーバイオレット）
- お菓子屋さんでも最もよく使われ愛されている定番の小麦粉です。スポンジは非常にきめ細かくしっとり焼き上がります。製菓用薄力粉として幅広くお使いください。
作り方
| 1．【準備】 ・薄力粉とベーキングパウダー、ココアパウダーを一緒にしてふるっておきます。 ・バターを湯せんにあてて溶かしておきます。 |
2．ボウルに全卵を入れてときほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜます。 | 3．一緒にふるっておいた薄力粉とベーキングパウダー、ココアパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。 |
| 4．溶かしたバターを少しずつ加えて混ぜます。 | 5．予熱が完了した上下のプレートにサラダオイルまたは溶かしバター（分量外）を薄くぬり、生地を絞り袋に入れて、プレートのふちすれすれまで生地をしぼり入れます。 | 6．しぼった生地の上にチョコチップをのせて、軽く押し込みます。 |
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| 7．ふたをして約3分半焼いたらできあがり。 ＊2回目からは油がにじみ出てくるので、キッチンペーパーなどで軽く拭き取ってから焼いてください。 |
8．【ラッピング】 クリスタルパックにマドレーヌを入れて、リボンでとめて。マドレーヌのかわいい形が見えるカジュアルラッピングです。 |
失敗知らずのマドレーヌ作りのポイント
★お砂糖はグラニュー糖がおすすめです
上白糖を使うと食感はしっとりしますが、焼き色が濃くなりがちです。またはちみつを使った場合は、より焼き色が濃くなるため、高温短時間で焼き上げるビタントニオには不向きです。
グラニュー糖なら、外側さくっ、中はふんわりのおいしいマドレーヌに仕上がります。
★卵は必ず室温にもどして使いましょう
冷たい卵を溶かしバターに混ぜると、バターが冷えて生地が固くなり、均一に混ざらない原因になります。固い生地は空気を余計に抱き込むため、焼成中に生地が破裂する原因にもなります。
★卵は泡立てないようにしましょう
卵を泡立ててしまうと、生地に余分な空気が入って破裂の原因となります。
