ココナッツクッキー
- 50分
中級
＊冷やし固める時間、冷ます時間は含みません
ココナッツたっぷり！ サクサク軽い食感のクッキーです。
型を使わないアイスボックスクッキーなので、お手軽、簡単に作れます！
- ココナッツファイン（無漂白）150g
- ココヤシの果肉を削ったものを乾燥させて粉末にしたココナッツファイン。軽くローストするとより風味が増します。シャキシャキとした軽い食感で、パンやお菓子に幅広くお使いいただけます。
作り方
| 1．【準備】 ・バターは常温に戻しておく。 ・薄力粉とココナッツミルクパウダーは一緒にふるっておく。 ・天板にオーブン用ペーパーを敷いておく。 |
2．ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで練り、グラニュー糖と塩を加えてよく混ぜ、卵黄も加えてよく混ぜる。 | 3．ふるった粉類を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったらココナッツファインを加えて混ぜ、ある程度混ざったらひとまとめになるまで手でこねる。 |
| 4．まとまった生地を打ち粉をした台の上に取り出す。直径3cmの棒状に伸ばし、ラップに包んで冷凍庫で約1時間冷やし固める。 | 5．生地のまわりに刷毛で卵白をぬり、ペーパーの上などにグラニュー糖を広げ、その上をコロコロと転がす。 まわりにまんべんなくグラニュー糖が付いたら、1cmの厚さに切り、天板に並べる。 |
6．160℃に予熱したオーブンで約20〜25分、香ばしい焼き色が付くまで焼く。 焼き上がったら、網にのせて冷ませばできあがり。 |
