ぜいたくストロベリーソルベ
- 30分
初級-
＊作業時間の30分に、ポットを冷やす時間は含まれません
LA FRUITIEREストロベリーピューレをたっぷり使用し、濃厚な風味が特徴のガブリエルブディエのリキュールをきかせました。リッチな風味のぜいたくなソルベです。
おうちで作るからこその、ぜいたくな配合をぜひお試しくださいね！
- ガブリエル・ブディエ クレーム・ド・フレーズ40ml
- 数あるストロベリーリキュールの中でも、奥行きのある味わいです。とても濃厚な風味のため、ごくごく少量で、お菓子に香りや味わいをプラスしてくれます。たくさん入れると生地に影響が出てしまうお菓子には、ぴったりのリキュールです。
焼菓子の生地に少量加えたり、加えるドライフルーツをさっとマリネしたりするだけで、お菓子がランクアップします。ショートケーキのシロップやイチゴのマリネに使用したり、イチゴやその他のベリーを使ったタルトのナパージュに少量加えるのもおすすめ。大人っぽい味わいに仕上がりますよ。ぜひお試しくださいね。
作り方
| 1．【準備】 ・作る前日にアイスクリームメーカーの保冷ポットを冷凍庫に入れて冷やしておく。 ＊最低8時間、ポットが温まっているときは一昼夜以上凍らせます。ここでしっかり冷やしておくことが成功のポイントです。 ・保存容器を冷凍庫で冷やしておく。 |
2．基本のシロップを作る。 鍋に水とグラニュー糖、転化糖を入れて加熱し、沸騰させる。 氷水にあてて冷まし、ソルベに使用する分量200gを計って取り分ける。 ＊シロップは冷蔵庫で、約10日間保存可能です。たっぷり作って冷蔵庫で保存しておくと、すぐにソルベを作ることができるのでおすすめです。 |
3．ストロベリーピューレ、２のシロップ、ガブリエル・ブディエ クレーム・ド・フレーズをよく混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やす。 |
| 4．しっかりと冷えたら、アイスクリームメーカーに流し入れてスイッチを入れ、約20分でできあがり。 お好みで、ベリーミックスをトッピングしてお召し上がりください。 ＊できあがりはソフトクリームくらいの固さです。冷やしておいた保存容器に入れ、冷凍庫で冷やし固めてからお召し上がりください。 |
