りんごとシナモンのマーブルパン
- 210分
中級
折り込みシートを使って見た目もおしゃれなシナモンマーブルパンにチャレンジ！生地にはシナモンと相性ぴったりのアップルチップも混ぜ込んで。
作り方
| 1．シナモンシートはラップにはさんで15cm角にのばしておく。 | 2．ボウルに強力粉、グラニュー糖、塩を入れ軽く混ぜる。さらに卵と牛乳を混ぜたもの、イーストも入れよく混ぜる。生地がまとまったらバターも加えてよく混ぜる。 | 3．バターが混ざったら台の上に出して15分位しっかりこねる。生地がなめらかになったらこねあがり。 |
| 4．生地をひろげてアップルチップを散らし、まんべんなく混ぜこむ。 | 5．表面をきれいに張らせるようにして丸くまとめる。ボウルに入れ30℃位のあたたかいところで約60分発酵させる。 | 6．生地が2倍位に膨らんだら打ち粉をふったペストリーボードの上に取り出し、もう一度丸め直してとじ目をしっかりとじる。 |
| 7．かたく絞ったぬれ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。 | 8．生地のとじ目を上にしておき、めん棒で25cm角にのばす。シナモンシートを対角線に対して垂直にのせ、まわりを折りたたんでとじる。15cm×35cmの縦長に伸ばし三つ折りにする。生地の向きを90度変えてもう一度15cm×35cmに伸ばし三つ折りする。さらにもう一度生地の向きを90度変えて 15cm×35cmに伸ばし、縦長に3等分する。 | 9．ゆるく三つ編みをしてショートニング（分量外）を塗った型に入れる。 |
| 10．35℃位のあたたかいところで60分程発酵させる。生地が型の8分めくらいまで膨らんだら発酵終了。 | 11．表面にハケで薄く卵（分量外）を塗り、180℃に温めておいたオーブンで25～30分焼成する。 | 12．焼き上がったら型からすぐに取り出す。 |
