
第3回パンレシピコンテスト作品賞「黒蜜ナッツのグリーンモンキー」 ぱっくんこさん(神奈川県)
- 180分
中級
ユニークな形の秘密は小さなクグロフ型!手のひらサイズのミニクグロフ風モンキーブレッドに、黒蜜におおわれたナッツがきらり。抹茶の香りとほろ苦さ、黒蜜のコクがベストバランス!プレゼントにも喜ばれそうな、素敵なレシピです。
- cuoca京都宇治抹茶食パンミックス250g
- 京都宇治の老舗茶舗「北川半兵衛商店」の宇治抹茶を使用した、風味豊かな高級抹茶食パンが簡単にお作りいただけるホームベーカリー用食パンミックス。ほろ苦く大人の味で、小豆や生クリーム、アイスクリームと一緒に食べるのもおすすめ。250gの使い切りサイズなので、お試しいただくのにぴったりです。
作り方
1.[パン生地]用のすべての材料をパンケース(焼き型)に入れて、ホームベーカリーにセットする。 ※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。 |
2.スイッチを入れ、食パンコースをスタート。 | 3.ピーカンナッツ、アーモンドホールをオーブンでローストし、冷ましておく。 |
4.[シロップ]用の材料を混ぜ、バターシロップを作っておく。 | 5.一次発酵が終わったら、スケッパーを使って、24個に分割する。 | 6.生地を丸め、とじ目を下にしてパンマットの上に置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて約20分休ませる。 |
7.生地を休ませている間に、クグロフ型に油脂を塗り、ローストしたナッツを散らしておく。 | 8.生地を手早く丸め直し、バターシロップを絡めて型に4個ずつ、とじ目を上にして入れる。 | 9.残ったバターシロップは上からまわしかける。 |
10.ラップをして、二次発酵(オーブンの発酵機能で20分)する。 | 11.180度で18〜20分焼き、型から手早く出し、冷ます。 |