第1回パンレシピコンテストグランプリ作品
「ティラミス風食パン」
ドキンたんさん（大阪府）
- 240分
中級
優しいコーヒー風味の中に、クリームチーズの酸味とココアのほろ苦さがアクセントになった大人な味。見た目からの期待通り、一口食べるとほんわか笑顔になれるおいしいレシピでした。また一番驚いたのはクラムのしっとり感。口に入れると溶けてしまう感覚はまるでお菓子のようでした。
作り方
| 1．インスタントコーヒーを水で溶かす。（水でとけないものの場合はお湯で溶かし、完全に冷ましておく） | 2．フィリング以外のすべての材料をパンケース（焼き型）に入れてホームベーカリーにセットする。 ※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。 |
3．スイッチを入れ、生地こねコースをスタート。 |
| 4．生地ができあがったら台の上に取り出す。ガス抜きをして丸め直し、ベンチタイムを約15分とる。その間にクリームチーズをレンジ（600Ｗ）で30〜40秒加熱して柔らかくし、砂糖を加えてよく混ぜ、なめらかな状態にする。 | 5．縦30cmx横24cmの長方形に伸ばし、クリームチーズを全体に塗り広げ、上からまんべんなくココアパウダーをまぶす。 | 6．手前からクルクルと巻いて棒状にし、巻き終わり、左右ををしっかり閉じる。 |
| 7．生地を90℃回転させ縦に長い状態にしたら、生地を上から少し押さえて、スケッパーで縦に３等分に切る。 | 8．3等分に切った生地を３つ編みにする。 | 9．１斤型に入れてラップをかけ、35℃で約60分発酵させる。 |
| 10．180℃にあたためておいたオーブンで約25分焼く。（焦げそうだったら途中でアルミホイルをかぶせる） |
