プレーンベーグル（ホームベーカリー）
- 120分
初級
油脂や卵が入らずヘルシーで、引きのある独特な食感が人気のベーグル。ホームベーカリーの生地こねコースを使えば、あっという間にできてしまいます。ベーグルのもちもちっとした弾力におすすめなのがナチュラルイースト。固すぎず、歯切れのいい次の日も美味しいベーグルに仕上がります。ナチュラルイーストは粒状なので、ぬるま湯で溶かしてから使ってくださいね。
作り方
| 1．イーストは、イースト用ぬるま湯で溶かしておく。 | 2．すべての材料をパンケース（焼き型）に入れてホームベーカリーにセットする。 | 3．スイッチを入れ、生地こねコースをスタート。 |
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| 4．生地をスケッパーで４等分にして丸く形を整える。 | 5．この時とじ目が底にくるようにして、とじ目をしっかりと閉じる。 | 6．乾燥を防ぐため、生地に硬くしぼったぬれ布巾をかぶせ、約10分休ませる。 |
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| 7．とじ目を上にして、手のひらでガスを抜きながら平らにつぶす。 | 8．生地の手前部分を真ん中に押し込みながら、空気を抜くようにきつく巻いていく。この時空気が入らないようにきつくしっかり巻くと、ずっしりと生地の目が詰まった仕上がりになる。 | 9．巻いた生地の中央に手を置き、外に向かって転がす。 |
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| 10．全体が同じ太さになるように大きく転がしながら、約20cmくらいの棒状にする。 | 11．片方の端を平に押しつぶし、もう片方の端を包み込む。 | 12．ひっくり返して包んだ部分をしっかりと閉じる。 |
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| 13．クッキングシートの上に生地をのせる。 | 14．鍋にお湯を沸かし、モルトエキス（または、モラセス）を加える。モルトエキスやモラセスを加えると焼き上がりの風味や色づき、ツヤが良くなる。砂糖や蜂蜜で代用も可能。 | 15．上になる方を下にして、ベーグル同士がくっつかないように、そっとお湯の中へ入れる。 |
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| 16．片面30秒、裏返して30秒で、網じゃくしやすくいっこレードルなどですくう。 | 17．水気をよく切ってクッキングシートの上にのせる。 | 18．200℃に温めておいたオーブンで、約20分焼く。 |
