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基本のタルト台(パート・シュクレ)

基本のタルト台(パート・シュクレ)のアレンジレシピ

  • 80分
  • 中級中級

※冷ます時間は含みません
「パート・シュクレ」とも呼ばれるクリーム状にしたバターに砂糖、卵、薄力粉を加えて作るベーシックなタルト生地とアーモンドクリームの作り方です。これをマスターすれば基本は完ぺき。フルーツタルトなどさまざまなタルトが作れるようになりますよ。

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フルーツタルト

フルーツタルト

追加・変更する材料

カスタードクリーム(アッシュカスター・プレーン)
200g
お好みのフルーツ
適量
ナパージュ(透明)
40g
8ml

作り方

  • 1.カスタードクリームをタルトの周囲約2cmあけて真ん中を高めにしてのせ、フルーツを並べる。
    ※色の薄いもの、形状の平らなものからのせていくと立体的に仕上がります。

    2.耐熱容器にナパージュと水を入れて、電子レンジ(600W)で約1分沸騰するまで加熱し、取り出してよく混ぜる。冷めてしまう前に手早くフルーツの表面に刷毛で塗る。冷蔵庫に入れて冷やしたらできあがり。
    ※刷毛は使用前に水で濡らし、軽く水気をきっておきましょう。
 
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