初級
オーガニックのバニラビーンズと豆乳を使用したアイスクリームです。
バニラビーンズのリッチな香りと豆乳の優しい味わいが感じられる、夏におすすめのスイーツです。
| 1．【準備】 ・アイスクリームメーカーの保冷ポットを冷凍庫で一晩冷やしておく。 ・保存用容器を冷凍庫で冷やしておく。 |
2．豆乳、グラニュー糖、バニラビーンズを鍋に入れ、沸騰させないように鍋のふちがふつふつするまで加熱する。 |
3．卵黄とグラニュー糖をホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜ、2を少しずつ加えて混ぜる。 |
| 4．［３］を鍋に戻し、ゆるくとろみが付くまで弱火で加熱する（83℃が目安）。 | 5．ストレーナーでこし、密着ラップをして氷水で冷やす。 熱が抜けたら、冷蔵庫で3〜4時間よく冷やす。 |
6．［５］に生クリームを加えて混ぜ、アイスクリームメーカーのスイッチを入れてから流し入れる。 |
| 7．20分程で適度な固さになったら、冷やしておいた保存用の容器に入れて、冷凍庫でさらに冷やし固める。 |
いつものレシピもレモンを加えるだけで、甘みもすっきりキレのよい味わいになり、さわやかな香りで食が進みます。
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