
オーガニックバニラを使った豆乳バニラアイス
初級
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オーガニックのバニラビーンズと豆乳を使用したアイスクリームです。
バニラビーンズのリッチな香りと豆乳の優しい味わいが感じられる、夏におすすめのスイーツです。
作り方
1.【準備】 ・アイスクリームメーカーの保冷ポットを冷凍庫で一晩冷やしておく。 ・保存用容器を冷凍庫で冷やしておく。 |
2.豆乳、グラニュー糖、バニラビーンズを鍋に入れ、沸騰させないように鍋のふちがふつふつするまで加熱する。 |
3.卵黄とグラニュー糖をホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜ、2を少しずつ加えて混ぜる。 |
4.[3]を鍋に戻し、ゆるくとろみが付くまで弱火で加熱する(83℃が目安)。 | 5.ストレーナーでこし、密着ラップをして氷水で冷やす。 熱が抜けたら、冷蔵庫で3〜4時間よく冷やす。 |
6.[5]に生クリームを加えて混ぜ、アイスクリームメーカーのスイッチを入れてから流し入れる。 |
7.20分程で適度な固さになったら、冷やしておいた保存用の容器に入れて、冷凍庫でさらに冷やし固める。 |