たっぷりフルーツのカンパーニュ
- 240分
中級
素材を厳選したナチュラル生地に、たっぷりのフルーツとナッツを入れました。
自然の旨味がぎゅっとつまった贅沢カンパ一二ュです。
- 【安心素材】トルコ産ドライフィグ（白イチジク）250g
- 大粒で柔らかく、甘みが強いタイプのトルコ産ドライフィグ。
エーゲ海地方特有の潮風と、日照率の高い、乾燥した気候で作られています。
無農薬・無添加・無着色なので、安心してお召し上がりいただけます。
作り方
| 1．［準備］ ・ ドライフイグはへたを取り4～6等分にしておく。 ・ ドライクランベリーはぬるま湯でざっと洗い、水気をしっかり切っておく。 ・マカダミアナッツは160℃のオープンで10分ローストし、半分に切っておく。 ・発酵中に、オープンを200℃に温めておく（予熱） |
2．ボウルにパン生地の材料を入れ、 よく混ぜる。生地がひとまとまりになったら台の上に取り出し15分位しっかりこねる。生地がなめらかになったらこねあがり 。生地を広げてフィリングをのせ、包むようにしながら混ぜ込む。全体にまんべんなく混ざればOK。 | 3．表面を張らせるようにして丸くまとめる。ボウルに入れてラップをかけ30℃位のあたたかいところで約50分発酵させる。生地を一度取り出し、ガスを抜くように丸め直してボウルに戻し、約40分発酵させる。生地が2倍くらいにふくらめば発酵終了。 |
| 4．打ち粉（分量外）をふった台の上に生地を取り出し、もう一度きれいに丸め直す、丸かたく絞ったぬれ布巾をかけて約20分休ませる。 | 5．成形する。生地を裏返しめん棒で15cm×25cm位のたて長の楕円に伸ばす。手前から1/3弱、向こう側から1/3弱を真ん中で少し重なるように折り、軽く押さえる。さらに二つ折りにしてしっかりとじる。 | 6．ライ麦粉(分量外)をしっかりとふった発酵かごに、とじ目を上にして入れ る。30℃位のあたたかいところで約60分発酵させる。生地がかごいっぱいにふくらんだら発酵終了。 |
| 7．発酵かごの上にオーブンシート、逆さにした天板の順にかぶせ、上下をひっくり返して発酵かごをそっとはずす。生地にクープを入れ、少し離れたところから霧吹きする。200℃に予熱したオープンで30分~35分焼成する。 |
