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いちごのロールケーキ

いちごのロールケーキのアレンジレシピ

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クオカショップ高松で行いましたデモンストレーションのレシピです。いちごをたっぷり使ったロールケーキは定番。フルーツを変えるなど、アレンジしてもすてきですね!

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いちごのロールケーキ・ヨーグルトクリーム

いちごのロールケーキ・ヨーグルトクリーム

作り方

  • 1.
    【準備】生地に加えるフリーズドライフレーズは2mm程の大きさが残るように砕く。
    ヨーグルトクリームに加えるフリーズドライフレーズは粉末状にする。

    2.
    ピュアクリームを鍋に入れ沸騰する直前で火を止め、チョコレートを加え溶かし温めておく。

    3. ボールに全卵と卵黄を入れほぐし、グラニュー糖をいれたら湯煎にかけて泡立てる。人肌程度に温まったら湯煎から外して、白くもったりとするまでしっかり泡立てる。生地をすくって8の字が書けるくらいが目安。

    4.
    ふるっておいた粉を加え、ゴムべらを使って切り混ぜるようにしながらしっかりと合わせる。2とフリーズドライフレーズを加え、全体が均一になるように混ぜ合わせる。

    5. 敷紙をした天板に4を流しいれ、生地が均一の厚みになるようにならす。200℃のオーブンで約12分焼成する。

    6. ヨーグルトクリームを作る。材料をボウルに入れ、8分立てまで泡立てる。

    7.
    5のジェノワーズの一辺を斜めにそぎ落し全体にクリームを塗る。そぎ落とした辺が巻き終わりになるようにして巻き、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
 
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