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マダム・ショコラ(生チョコ)

マダム・ショコラ(生チョコ)のアレンジレシピ

  • 初級初級

みんなに差をつけるチョコレートを贈りたい方におすすめなのが、生チョコ!
ローズにラムレーズン、どちらもひと味違う大人の味です。男性の方だけでなく、味にうるさい女友達への贈り物にも。

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スイートチョコ&ラムレーズンの生チョコ

スイートチョコ&ラムレーズンの生チョコ

作り方

  • 材料
    ・明治十勝フレッシュ35 70g
    ・cuocaオリジナル製菓用チョコレート(スイート)  100g
    ・水飴 15g
    ・ラム酒漬レーズンミックス 20g
    ・マイヤーズラム お好みで(小さじ1)
    【仕上げ用】
    ・ココアパウダー 適量

    準備
    ・寒天流にベーキングペーパーを敷いておく。
    ・チョコレートと水飴は同じボウルに入れ、40℃の湯せんにかけて溶かしておく。
    ・ラム酒漬ミックスレーズンは包丁でたたくようにして、ペースト状になるまで刻んでおく。※ラム酒を加える場合は、ここに合わせておきます。

    作り方

    ・生クリームを沸騰させてチョコレートを入れたボウルに加える。
    ・ゴムべらで中心から外へ泡が立たないようにゆっくりと混ぜていく。
    ・全体が均一に混ざってツヤが出たら、ペースト状のラムレーズンを加えてゆっくりとよく混ぜる。
    ・完全に混ざったら、寒天流に流し平らに広げる。
    ・熱が完全に取れたら、冷蔵庫に入れ一晩冷やし固める。
    ・寒天流から取り出し、ベーキングペーパーをはがす。
    ・温めたナイフで、2cm角にカットする。
    ・ココアパウダーをストレーナーで薄くふりかけて仕上げる。

 
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