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ボストック

ボストックのアレンジレシピ

  • 240分
  • 中級中級

*パンを冷ます時間は含まれません

ブリオッシュを使って作るフランスのお菓子です。パン屋で売れ残ったブリオッシュを翌日おいしく提供するために開発されたレシピだそうですが、リッチな味わいでこちらの方が好き!なんていう人も。甘くて、ジューシーで、紅茶やコーヒーにぴったりです。

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ピスタチオクリームのボストック

ピスタチオクリームのボストック

追加・変更する材料

<ピスタチオクリーム用>DOVERキルシュワッサー *ラム酒と置き換える
15g
<ピスタチオクリーム用>シチリア産ピスタチオペーストを追加する
40g
<シロップ用>DOVERキルシュワッサー *ラム酒と置き換える
5g
BonneMamanチェリージャム
適量

作り方

  • <作り方5 ピスタチオクリームを作る>
    ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状にする。粉糖を入れてよく混ぜる。卵を少しずつ入れて、そのつどよく混ぜる。キルシュ、アーモンドプードル、ピスタチオペーストを入れたら、ゴムべらに持ちかえてよく混ぜる。ラップをかけて冷蔵庫に入れて冷やしておく。

    <作り方6 キルシュシロップを作る>
    鍋に粉糖、水を入れて沸騰させ、そのまま冷ます。冷めたらキルシュを混ぜる。

    <仕上げる>
    切り分けたブリオッシュにキルシュシロップをうち、チェリージャムを薄く塗る。ピスタチオペーストを塗ってスライスアーモンドを飾ったら、200℃に予熱したオーブンで8分、180℃に温度を下げてさらに10〜12分焼成する。
 
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