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ココナッツミルク緑豆あん団子

ココナッツミルク緑豆あん団子

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緑豆は、もやしの原料になる豆。

緑豆とバニラとココナッツはとてもよく合うんです。
ココナッツミルクは夏は冷たく冷やして、冬は温かいままかけてもおいしいですよ。

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さじグラム換算表

材料

10個分
緑豆あん
緑豆 
100g
グラニュー糖
100g
1つまみ
バニラエッセンス
10滴程度
白玉
白玉粉 
85g
水 
約75ml
ココナッツミルク
ココナッツミルクパウダー
50g
グラニュー糖
20g
牛乳
100ml

作り方

 
1.準備

・緑豆は一晩水につけてふやかしておく。
2.ザルで緑豆の水をきり、鍋に緑豆とたっぷりの水を入れて火にかける。
沸騰したら、ザルで湯をきり再び水を取り替えて火にかける。これを3~4回繰り返す。
3.水を取り替えて沸騰したら弱火にし、指で挟むと簡単に潰れるくらいの固さまで煮たら、ザルで水気を切り再び鍋に戻してグラニュー糖を加え混ぜて火にかける。
焦げ付かないように絶えず混ぜながら水分を飛ばし、あん状になるまで加熱する。
 
4.火を止めて、塩をひとつまみ入れて混ぜ、ボウルにあけてぴったりラップをする。
氷水にあてて冷やし、バニラオイルを加えて混ぜる。
5.白玉を作る。
ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて練り、耳たぶくらいの固さにする。
(水の量は目安です。固さを見ながら調節して下さい。)
10等分に分けて丸め、乾燥しないようにラップをかけておく。
6.4で1個10gのあん玉を作る。5を薄くのばしてあん玉を包み、少し平らに形を整える。
7.沸騰した湯で茹でる。
浮かんできたらすくって氷水で冷やす。
8.ココナッツミルクを作る。
ココナッツミルクパウダーとグラニュー糖をよく混ぜておき、そこに沸騰直前まで温めた牛乳を加えてよく混ぜる。7にかければ出来上がり。
 
 
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