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抹茶風味の米粉蒸しパン

抹茶風味の米粉蒸しパン

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蒸しパンに米粉をプラスすると、しっとりもっちりした食感になるんです。
ふわふわに仕上げるコツは、混ぜすぎないようにすること。

米粉、抹茶、鹿の子豆の和素材の美味しさを生かしたレシピです。

リ・ファリーヌ250g
リ・ファリーヌ250g
小麦粉の代替として100%使用できる製菓用米粉。国産のうるち米のみを使用しておりますので、より安心してご使用いただけます。従来の小麦粉の約2分の1の粒子で、きめ細かく、なめらかでしっとりとした食感に仕上がります。
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さじグラム換算表

材料

ココット5個分
製菓用薄力粉(スーパーバイオレット)
50g
製菓用米粉(リ・ファリーヌ)
50g
きび砂糖
40g
抹茶パウダー
小さじ2
ベーキングパウダー
大さじ1/2(5g)
菜たねサラダ畑
大さじ1
牛乳 
110ml
ひとつまみ
国産極上鹿の子ミックス豆
50g

道具

ボウル
ゴムべら
陶器製ココット型6個セット
マフィン型用グラシンケース35枚
木柄ストレーナー

作り方

 
1.準備

・薄力粉、米粉、きび砂糖、抹茶、ベーキングパウダーを一緒にしてふるっておく。
2.なたねサラダ油、牛乳、塩をボウルに入れ混ぜ合わせる。 3.ふるっておいた粉類をボウルに入れ、2を入れてゴムべらでざっくり混ぜ合わせる。
粉が少し残っている位でとめておく。
(混ぜすぎると固い食感になります)
4.ココットにグラシンケースを入れ、生地を5等分に流し入れる。
上に鹿の子豆ミックスを散らす。
5.よく蒸気のたった蒸し器にココットを少し離して並べ、強めの中火で約13分蒸したら出来上がり。
 
 
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