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抹茶水ようかん

抹茶水ようかん

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あっさりした甘さでつるんと食べやすく、抹茶の香りが爽やかな水ようかんです。

スクエアカップに入れて、金箔をトッピングすれば、手土産スイーツとしてもおすすめの一品です。

京都宇治抹茶パウダー(萌葱)30g
京都宇治抹茶パウダー(萌葱)30g  777円(税込)
茶鑑定士が厳選した京都宇治産の碾茶(てんちゃ)を使用した抹茶。
5月から6月に、初めて萌え出た新茶から作られる『一番茶』のみを使用しました。
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さじグラム換算表

材料

ミニスクエアカップ4個分
水 
160ml
粉末寒天
小さじ1/2
上白糖
10g
極上白練りあん
200g
塩 
軽くひとつまみ
上白糖
6g
京都宇治抹茶パウダー(萌葱)
小さじ1
湯 
小さじ1
金箔
適宜

作り方

 
1.準備

・上白糖6gと抹茶を一緒にしてよく混ぜてから、湯で溶いて抹茶ペーストを作る。
2.鍋に水と粉寒天を入れて、火にかける。
沸騰したら弱火にして、2分間煮詰める。
3.火を止めて、上白糖と白あんを加えてよく混ぜ溶かす。
 
4.再度火にかけて沸騰したら火を止め、抹茶ペーストと塩を加えて混ぜ溶かす。
※抹茶ペーストにダマがある場合は、茶こしなどで漉しながら加えて下さい。
5.鍋底を冷水にあてて、混ぜながらとろみが出るまで冷ます。

(冷まし過ぎると固まってしまうので注意)
6.容器に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
7.固まったら、金箔をのせて出来上がり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

極上白練りあん350g
極上白練りあん350g
 
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