初級レモンの酸味のきいたさっぱりとしたクリームは暑い季節にもぴったり！
さくさくのクッキータルトとなめらかなクリームは相性抜群、しっかりと冷やしてめしあがれ！
手が込んで見えますが、焼成済みのタルトに流し込むだけなので、実はお手軽レシピです。
| 1．準備 ・バターを常温に戻しておく。 |
2．全卵をほぐし、グラニュー糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜる。 | 3．レモン汁を鍋で沸騰させ、2に加えて混ぜる。 |
| 4．3を湯せんにあてながらホイッパーで混ぜもったりとした状態になるまで火を通す。 | 5．火から下して55～60℃位まで冷まし、常温に戻しておいたバターを加えて混ぜる。 | 6．目の細かいザルで漉し、レモン果皮を削り入れる。 |
| 7．氷水にあてて冷やし、ぴったりラップをして冷蔵庫で半日以上よく冷やして落ち着かせる。 | 8．タルト台に入れて平らにならし、冷蔵庫で1時間程度冷やす。ナパージュを塗ってなかない粉糖を周りにふり、中央に刻んだピスタチオをのせて出来上がり。 |
いつものレシピもレモンを加えるだけで、甘みもすっきりキレのよい味わいになり、さわやかな香りで食が進みます。
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