お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
ピスタチオのフィナンシェ

ピスタチオのフィナンシェ

  • 中級中級

ピスタチオペーストとラズベリージャムを使った、パティスリー風のフィナンシェです。
cuoca×chiyodaの型だからこそ、焼き上げることができる外カリッ、中しっとりのおいしさです。

cuoca×chiyodaフィナンシェ6個型
cuoca×chiyodaフィナンシェ6個型  6,458円(税込)
数々のフィナンシェ型を使用しているクオカスタッフが驚いた、その焼きあがりの美しさ! 家庭用のオーブンでは、お菓子は焼きあがっているのに、焼色がつかないということがよくあるのですが、千代田金属の型を使えばパティスリーのフィナンシェのように、外側はこんがり、中はしっとり!これぞ、フィナンシェ!というお菓子が焼きあがります。
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.準備

・薄力粉、アーモンドプードルを一緒にしてふるっておく。

・生地を焼き始める時に合わせてオーブンを200℃に予熱しておく。

・ピスタチオを粗刻みしておく。


2.焦がしバターをつくる

鍋にバターを入れ火にかけ泡立て器で混ぜながら、茶色くなるまで加熱し焦がす。茶色くなったら火からおろし鍋底を水に当ててあら熱を取る。

※そのままにしておくと、余熱で焦げすぎてしまいます。

3.ボウルに卵白を入れ、ホイッパーを直線的に動かしてコシを切る。
 
4.グラニュー糖を加えざらざらしたところがなくなるまで混ぜ、ふるった粉類も加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5.別のボウルにピスタチオペーストを入れて、ゴムべらでなめらかになるまでよくほぐす。
6.4の生地を少量取り、5によく混ぜる。ピスタチオペーストがなじんだら、4のボウルに戻して混ぜる。

※そのまま一度に加えるとピスタチオがダマになってしまいます。
 
7.あら熱がとれた焦がしバターをこし、6に入れ混ぜ合わせる。
8.ボウルの中の生地にラップをぴったりと密着させ、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
9.スプレーオイルをかけた型に生地を8分目まで入れる。(1個約28~29g)
 
10.フランボワーズジャムをスプーンなどでたらし、あら刻みしたピスタチオを散らす。
11.200℃に温めておいたオーブンで、約17分焼く。
12.焼き上がったら型から外し、網にのせて冷ましてでき上がり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    冷やしておいしいレモンのお菓子レシピ

    いつものレシピもレモンを加えるだけで、甘みもすっきりキレのよい味わいになり、さわやかな香りで食が進みます。

  • new
    朝食スムージー&おやつフローズンレシピ8選

    ブレンダーに材料を入れてスイッチオン!フローズンドリンクや冷たいドリンクのレシピをご紹介します。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    寒天で作る、夏のきらきら和菓子レシピ7選

    ヘルシーな和素材として人気の寒天を使って、きれいで涼やかな和菓子を作ってみませんか?

  • nbsp;
    かんたんカワイイ!デコちぎりパンの作り方

    見て楽しい、分け合って食べておいしいデコちぎりパンに、パン作り初心者が挑戦!

  • nbsp;
    基本のジャムの作り方

    旬のフルーツのおいしさをぎゅっと閉じこめた、とっておきのジャムを作りませんか?

  • nbsp;
    夏のパン作りの大敵「過発酵」ってなに?どうやったら防げるの?

    夏本番を迎えて「あれ、なんだかパンの様子がいつもと違う...」と感じた方が多いのではないでしょうか?

  • nbsp;
    極上!手作りわらびもち 材料3種比較とレシピ6選

    つるるん、ぷるん。口に含んだ瞬間からのどを通っていく過程まで、上品な涼やかさを楽しめる、わらびもちがおいしい季節がやってきました。

  • nbsp;
    子どもと一緒に作る 夏休みのおやつレシピ

    自由研究みたいに学びながら作れる実験おやつや、縁日おやつ、時短おやつなどの夏休みにぴったりのレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    新アイスクリームメーカーの使い方&おすすめアレンジ

    材料をセットするだけでアイスクリームが作れると人気のアイスクリームメーカーが、新しくなってさらに便利になりました。

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る