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アプリコットのエッグケーキ

アプリコットのエッグケーキ

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アプリコットと相性の良い、ローマジパンとバニラビーンズをたっぷり使ったしっとりケーキ。

いい材料といい道具を使えば、必ずおいしいケーキができる!ことを実感できるレシピです。cuoca×CHIYODAの型だからこそできる、おいしさとかわいらしさをお試しくださいね!

cuoca×CHIYODAエッグ8個型
cuoca×CHIYODAエッグ8個型
ほんものの卵の形を忠実に再現したフォルムは千代田金属ならではのもの。
イメージする焼き上がりが実現できるよう、ミリ単位で計算されたフォルムのおかげで、焼き上がったお菓子はカーブが美しく、とてもおいしくできあがります。
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さじグラム換算表

材料

シロップ漬けアプリコット (下記は作りやすい量です)
製菓用特細目グラニュー糖
50g
100ml
バニラビーンズ
1/4本
ドライアプリコット 
100g
cuoca×CHIYODAエッグ8個型  8個分
Lubecaマジパンローマッセ
30g
バニラビーンズ
1/6本
全卵
50g
よつ葉フレッシュバター無塩
60g
製菓用特細目グラニュー糖
30g
製菓用薄力粉
50g
ベーキングパウダー
1g(小さじ1/4)
シロップ漬けアプリコット(上記材料でつくったものから使用する)
60g
DOVERアプリコットブランデー
小さじ2
アーモンドスライス
適宜

道具

cuoca×CHIYODAエッグ8個型

作り方

 
1.【準備1】前日にアプリコットのシロップ漬けを作っておく。1.鍋にグラニュー糖、水、バニラビーンズのさやからしごき出した種とさや、ドライアプリコットを入れて中火で加熱する。2.沸騰したら弱火にし、ふっくらするまで煮て火を止め、そのまま一晩置く。 2.【準備2】●バターと卵を常温に戻しておく。
●薄力粉とベーキングパウダーを一緒にしてふるっておく。
●オーブンを170℃に予熱しておく。
●シロップ漬けアプリコットは汁気をきって1cm角に刻んでおく。
3.ボウルにローマジパンとバニラビーンズのさやからしごきだした種を入れ、ゴムべらでのばすように混ぜる。よくほぐした卵を少しずつ加え、やわらかくなったらゴムべらをホイッパーに持ち替えて混ぜる。
 
4.別のボウルに常温に戻したバターを入れ、ホイッパーで練ってなめらかにする。3に2回に分けて加え混ぜる。 5.4にグラニュー糖を加えて混ぜ、ふるっておいた粉類を加えて混ぜる。 6.粉っぽさがまだ残っている状態で刻んでおいたシロップ漬けアプリコットとアプリコットブランデーを加えて混ぜる。
7.オイルスプレーをかけた型にアーモンドスライスを散らしてその上に生地を入れ、170℃に予熱したオーブンで約18分焼く。 8.焼き上がったら、型から外し、網にのせて冷ましてでき上がり。
 
 
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