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ココナッツのブランマンジェ

ココナッツのブランマンジェ

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とろけるようななめらかな口溶けのブランマンジェ。

ココナッツを煮出して香り付けすることで、風味豊かで味わい深くなります。

アニスをプラスしたベリーソースがブランマンジェの美味しさをより一層引き立たせてくれます。


ココナッツロング200g
ココナッツロング200g  292円(税込)
ケーキやクッキーに少量加えるだけで、甘いココナッツの香りと食感をお楽しみいただけます。
エンゼルケーキなど白く仕上げたいお菓子にはそのままお使い下さい。ローストしてからデコレーションすると香ばしさアップ!
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さじグラム換算表

材料

デザートカップ星形6個分
牛乳
520ml
ココナッツロング
140g
 グラニュー糖
80g
 生クリーム(36%前後のもの)
200ml
ゼラチンリーフ400
8g
アニス風味のベリーソース
40ml
 グラニュー糖
30g
 スターアニス(ホール)
3g(約4個)
 ベリーミックス
100g
 コーンスターチ
大さじ1/2
大さじ1
仕上げ
ミント
適宜

道具

 デザートカップ星形ふた付6個
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.板ゼラチンを冷水に付けてふやかしておく。
2.ブランマンジェを作る。

鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰させて火を止める。

その中にココナッツロングを加えて牛乳に浸るように軽く混ぜてからふたをし、10分間蒸らす。
3.1をザルでこす。ザルに残ったココナッツは上からゴムべらで押し、煮出した牛乳を絞り出す。
 
4.3にグラニュー糖とよく水気を切ったゼラチンを加えてよく混ぜる。 5.4のボウルの底を氷水にあてて、絶えずかき混ぜながらとろみが出るまで冷やす。 6.とろみが出てきたら、氷水からはずし生クリームを加えてよく混ぜる。
 
7.カップに流し入れ、冷蔵庫で半日以上冷やし固める。 8.アニス風味のベリーソースを作る。

鍋に水、グラニュー糖、アニスを入れて弱火にかけて沸騰させ、火を止めて10分程おいて香りを抽出し、アニスを取り出す。
9.ベリーミックスを加えて再沸騰させて火を止め、水で溶いたコーンスターチを加えてよく混ぜて、再度弱火で加熱し再沸騰させる。
10.ボウルにあけて密着させてラップをし、氷水にあてて冷やす。 11.冷やし固まったブランマンジェにアニス風味のベリーソースをかけ、ミントで飾れば出来上がり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

冷凍ベリーミックス100g
冷凍ベリーミックス100g
GABANスターアニス(ホール)30g
GABANスターアニス(ホール)30g
 

道具・ラッピング

プラスチックデザートカップ星形ふた付6個
プラスチックデザートカップ星形ふた付6個
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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