
バタークリームのレーズンサンド
中級
バタークリームにラム酒で香り付けして、さくさくのクッキーにはさめば大人もうれしいちょっとリッチなレーズンサンドが作れます。冷やして食べるのもおすすめ。
作り方
1.【準備】 ・ オーブンを170℃に予熱する。 ・ 薄力粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。 |
2.クッキー生地を作る ボウルにバターを入れ柔らかく練り、グラニュー糖を加えてホイッパーで空気を含ませるようにすり混ぜ白っぽくなるまでよく混ぜる。最後に塩とバニラオイルも加えて混ぜる。 |
3.卵黄を1個づつ加え、そのつどホイッパーでよく混ぜる。 |
4.ふるっておいた粉類を加えてゴムベらでさっくり混ぜ、ひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で2時間以上休ませる。 | 5.休ませた生地をめん棒を使って3mmの厚さに伸ばし、固くなるまで冷蔵庫で冷やす。 | 6.生地を長方形の抜き型で抜いて天板に並べ、表面に溶き卵をぬってから、半量(10枚)にはアーモンドスライスをのせる。 |
7.170℃に予熱したオーブンで約13~15分程焼き、焼き上がったらケーキクーラーにのせて冷ます。 | 8.バタークリームを作る 鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらあら熱を取り、水あめを加えて混ぜる。完全に熱が取れるまで冷ましておく。 |
9.ボウルにバターを入れて柔らかく練り、さらにホイッパーでよく混ぜる。 |
10.9に8を加え、よく混ぜてなじませたら、ハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで泡立てる。 | 11.最後にラム酒を加えて混ぜる。 | 12.組み立てる バタークリームを幅15mmの片目口金をつけた絞り袋に入れて、アーモンドスライスがついていないクッキーを裏返して絞り、ラム酒漬けレーズンミックスを散らしてから、もう1枚クッキーをのせサンドする。 |