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バタークリームのレーズンサンド

バタークリームのレーズンサンド

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バタークリームにラム酒で香り付けして、さくさくのクッキーにはさめば大人もうれしいちょっとリッチなレーズンサンドが作れます。冷やして食べるのもおすすめ。

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さじグラム換算表

材料

【クッキー生地】(6×4cmの長方形のサンドクッキー10個分)
 よつ葉フレッシュバター無塩
70g
 製菓用特細目グラニュー糖
60g
卵黄
2個分
バニラオイル
適量
ひとつまみ
薄力粉
80g
 アーモンドプードル
50g
ベーキングパウダー
2g
溶き卵
適量
 スライスアーモンド
適量
【バタークリーム】
 よつ葉フレッシュバター無塩
200g
 製菓用特細目グラニュー糖
60g
25ml
 水飴
25g
 ラム酒
15ml
ラム酒漬レーズンミックス
40g
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・ オーブンを170℃に予熱する。

・ 薄力粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
2.クッキー生地を作る
ボウルにバターを入れ柔らかく練り、グラニュー糖を加えてホイッパーで空気を含ませるようにすり混ぜ白っぽくなるまでよく混ぜる。最後に塩とバニラオイルも加えて混ぜる。
3.卵黄を1個づつ加え、そのつどホイッパーでよく混ぜる。
 
4.ふるっておいた粉類を加えてゴムベらでさっくり混ぜ、ひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で2時間以上休ませる。 5.休ませた生地をめん棒を使って3mmの厚さに伸ばし、固くなるまで冷蔵庫で冷やす。 6.生地を長方形の抜き型で抜いて天板に並べ、表面に溶き卵をぬってから、半量(10枚)にはアーモンドスライスをのせる。
 
7.170℃に予熱したオーブンで約13~15分程焼き、焼き上がったらケーキクーラーにのせて冷ます。 8.バタークリームを作る
鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらあら熱を取り、水あめを加えて混ぜる。完全に熱が取れるまで冷ましておく。
9.ボウルにバターを入れて柔らかく練り、さらにホイッパーでよく混ぜる。
 
10.9に8を加え、よく混ぜてなじませたら、ハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで泡立てる。 11.最後にラム酒を加えて混ぜる。 12.組み立てる
バタークリームを幅15mmの片目口金をつけた絞り袋に入れて、アーモンドスライスがついていないクッキーを裏返して絞り、ラム酒漬けレーズンミックスを散らしてから、もう1枚クッキーをのせサンドする。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

よつ葉フレッシュバター(食塩不使用)450g
よつ葉フレッシュバター(食塩不使用)450g
 

道具・ラッピング

ウェーブ抜型長方形3個組
ウェーブ抜型長方形3個組
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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