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チョコレートのソルベ

チョコレートのソルベ

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フランス・ヴァローナ社のチョコレート、P125クール・ド・グアナラを使用し、ほとんど乳製品を使用しない事で、カカオの風味を際立せた贅沢なソルベ。ほろ苦く濃厚な風味ですが、さらりとした口当たりです。

VALRHONAスイートフェーブP125クール・ド・グアナラ200g
VALRHONAスイートフェーブP125クール・ド・グアナラ200g  1,490円(税込)
このチョコレートは、「驚き」の一言につきます。まさに、「技術革新」。

まるで、チョコレートの未来を切リ開いたかのよう。
これまでチョコレートの味をもっと濃くしたい時、更にチョコレートを追加したり、カカオマスを加えたりしていましたよね?それで、分離してしまい悲しい気持ちになることもあったはず。「P125クール・ド・グアナラ」はそんな方におすすめのチョコレート。とにかく、濃厚!「味・香・色」ともに極上の濃厚さです。それでいて、「油脂分が少ないため食感はとても軽い」という不思議さ。特徴を最大限に生かせるレシピをご紹介していますので、まずはこちらでお試しくださいね。
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さじグラム換算表

材料

P125クール・ド・グアナラ
95g
310ml
 脱脂粉乳
10g
転化糖
15g
グラニュー糖
80g
トッピング
 アーモンドクランチ
適宜

道具

貝印 アイスクリームメーカー(ピンク)DL-5928
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】

・作る前日にアイスクリームメーカーの保冷ポットを冷凍庫に入れて冷やしておく。
(最低8時間、ポットが温まっているときは一昼夜以上凍らせます。ここでしっかり冷やしておくことが成功のポイントです。)

・保存用容器を冷凍庫で冷やしておく。
2.P125クールド・グアナラを60℃位の湯せんにあてて溶かしておく。 3.水と脱脂粉乳を手鍋に入れて混ぜ、40℃位まで加熱する。
 
4.3に転化糖とグラニュー糖を加えて混ぜ溶かす。 5.2に少しずつ加えながらホイッパーで混ぜて乳化させる。 6.シノワでこして、ボウルの中の液にラップをぴったりと密着させ、冷蔵庫で2~3時間よく冷やす。
7.よく冷やしたアイスクリームメーカーに流し入れスイッチを入れる。 8.適度な固さになったら、冷凍庫で冷やしておいた保存用の容器に入れさらに冷やし固める。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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