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オーガニックバニラを使った豆乳バニラアイス

オーガニックバニラを使った豆乳バニラアイス

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  •  夏

オーガニックのバニラビーンズと豆乳を使用したアイスクリームです。
バニラビーンズのリッチな香りと豆乳の優しい味わいが感じられる、夏におすすめのスイーツです。

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さじグラム換算表

材料

【有機JAS】有機豆乳(無調整)
200g
 ビートグラニュー糖
40g
オーガニックバニラビーンズ
1/2本
卵黄
36g(M玉約2個)
 ビートグラニュー糖
30g
生クリーム(乳脂肪分36%前後のもの)
160ml

道具

貝印 アイスクリームメーカー(ホワイト)DL-0272
 アイスクリームディッシャー#22(20ml)
DRETECクッキング温度計グリエ(ホワイト)
粉ふるい15cm
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・アイスクリームメーカーの保冷ポットを冷凍庫で一晩冷やしておく。
・保存用容器を冷凍庫で冷やしておく。
2.豆乳、グラニュー糖、バニラビーンズを鍋に入れ、沸騰させないように鍋のふちがふつふつするまで加熱する。
3.卵黄とグラニュー糖をホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜ、2を少しずつ加えて混ぜる。
 
4.[3]を鍋に戻し、ゆるくとろみが付くまで弱火で加熱する(83℃が目安)。 5.ストレーナーでこし、密着ラップをして氷水で冷やす。
熱が抜けたら、冷蔵庫で3〜4時間よく冷やす。
6.[5]に生クリームを加えて混ぜ、アイスクリームメーカーのスイッチを入れてから流し入れる。
7.20分程で適度な固さになったら、冷やしておいた保存用の容器に入れて、冷凍庫でさらに冷やし固める。
 
 
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