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ミントジュレップゼリー

ミントジュレップゼリー

  • 初級初級
  •  夏

ミントジュレップをイメージしたゼリーに、ピンクグレープフルーツを組み合わせ、カップデザートに仕上げました。

はじけるソーダが、さわやかな味わいです。

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さじグラム換算表

材料

デザートカップスタンダード5個分
 ゼラチンリーフ
15g
 製菓用特細目グラニュー糖
100g
80ml
ピンクグレープフルーツ絞り果汁
100g(約1/4個分)
cuocaペパーミントエッセンス
約10滴(お好みで増減して下さい)
炭酸水 
360ml
ピンクグレープフルーツ果肉
5房
ミント
5枚

道具

 デザートカップスタンダードふた付5個
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.ゼラチンリーフはたっぷりの氷水でふやかしておく。

2.飾り用のピンクグレープフルーツを5房、房取りしておき、果汁を100gしぼり取っておく。 3.鍋に水、グラニュー糖を加えて火にかける。
 
4.3が沸騰し砂糖が完全に溶けたら、火を止めて水分をよく切ったゼラチンリーフを加えて溶かし、ピンクグレープフルーツの果汁も加えて混ぜる。 5.4をボウルに移し、底を氷水にあてながらゴムベラで混ぜ、人肌(35℃位)になるまで冷やす。 6.cuocaペパーミントエッセンスを入れ、炭酸水をそっと加えてゴムベラで混ぜ合わせ、少量を残してカップに流す。
7.残したゼリー液をホイッパーで泡立てて、流したゼリー液の上にそっと流し、冷蔵庫で冷やし固める。 8.ゼリーが固まったら、ピンクグレープフルーツの果肉とミントで飾る。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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