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ひえと野菜の豆乳グラタン

ひえと野菜の豆乳グラタン

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ナチュラルフードと、野菜ごはん+ビオワインの教室「IKU」を主宰するふなびきいくこさんに、体にやさしいnatura素材である雑穀を使ったレシピをご紹介いただきました。クセのないやさしい風味のひえは、雑穀初心者にはおすすめ。ひえは、開封したら冷蔵庫に保存し、ご飯と一緒に炊いたり、スープに入れたりして早めに使い切りましょう!

国産うるちひえ200g
国産うるちひえ200g  572円(税込)
雑穀の里、岩手県・花巻地方で丹精込めて栽培された、うるちひえ。
マグネシウム・亜鉛を豊富に含むだけでなく、たんぱく質・鉄・食物繊維の補給にも適しています。
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さじグラム換算表

材料

 【有機JAS】有機豆乳(無調整)
1カップ
 カリフォルニア産アーモンドプードル
20g
白味噌
小さじ1
小さじ1
【有機JAS】ヴィラブランカ エキストラバージンオリーブオイル
適量
エリンギ
中2本
ズッキーニ
中1本
プチトマト
4個
玉ねぎ
中1/2個
適量
パン粉
適量
パセリ
少々
 【有機JAS】粒マスタード
適量
A
 国産うるちひえ
70g
160ml
ひとつまみ
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.うるちひえは、目の細かいザル(裏ごし器)などでよく洗う。 2.厚手の鍋にA(うるちひえ、水、塩)を入れ、フタをして火にかける。沸騰したら極弱火で15分炊く。炊きあがったら火からおろし10分蒸らす。 3.薄切りにしたエリンギとズッキーニを、オリーブオイル(小さじ1)をひいたフライパンで焼き、塩少々をふる。切ったプチトマトと共にオーブン皿に並べる。同じフライパンにオリーブオイル(小さじ1/2)をひき、みじん切りにした玉ねぎと塩ひとつまみを、よい香りがするまで炒める。
 
4.ミキサーやフードプロセッサーに、2の炊いたひえ、豆乳、塩、アーモンドプードル、白味噌を入れ、なめらかになるまで回し、3の炒め玉ねぎを加えておく。 5.3のグリルした野菜の上からひえソースをかけ、パン粉を散らす。 6.200度に熱したオーブンで色づくまで10分程焼き、パセリを散らす。お好みでマスタードを添えていただく。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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