ひえと野菜の豆乳グラタン
初級
ナチュラルフードと、野菜ごはん＋ビオワインの教室「IKU」を主宰するふなびきいくこさんに、体にやさしいnatura素材である雑穀を使ったレシピをご紹介いただきました。クセのないやさしい風味のひえは、雑穀初心者にはおすすめ。ひえは、開封したら冷蔵庫に保存し、ご飯と一緒に炊いたり、スープに入れたりして早めに使い切りましょう！
- 国産うるちひえ200g
- 雑穀の里、岩手県・花巻地方で丹精込めて栽培された、うるちひえ。
マグネシウム・亜鉛を豊富に含むだけでなく、たんぱく質・鉄・食物繊維の補給にも適しています。
作り方
| 1．うるちひえは、目の細かいザル（裏ごし器）などでよく洗う。 | 2．厚手の鍋にA（うるちひえ、水、塩）を入れ、フタをして火にかける。沸騰したら極弱火で15分炊く。炊きあがったら火からおろし10分蒸らす。 | 3．薄切りにしたエリンギとズッキーニを、オリーブオイル（小さじ1）をひいたフライパンで焼き、塩少々をふる。切ったプチトマトと共にオーブン皿に並べる。同じフライパンにオリーブオイル（小さじ1/2）をひき、みじん切りにした玉ねぎと塩ひとつまみを、よい香りがするまで炒める。 |
| 4．ミキサーやフードプロセッサーに、2の炊いたひえ、豆乳、塩、アーモンドプードル、白味噌を入れ、なめらかになるまで回し、3の炒め玉ねぎを加えておく。 | 5．3のグリルした野菜の上からひえソースをかけ、パン粉を散らす。 | 6．200度に熱したオーブンで色づくまで10分程焼き、パセリを散らす。お好みでマスタードを添えていただく。 |
