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P125の極上チョコレートアイスクリーム

P125の極上チョコレートアイスクリーム

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フランス・ヴァローナ社のチョコレート、P125クール・ド・グアナラを使うことにより、カカオの味・香りが存分に感じられるリッチなアイスクリームになりました。おうちで作るからこその、極上アイスクリーム!ぜひお試しくださいね。

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さじグラム換算表

材料

6人分
牛乳
300ml
 脱脂粉乳(スキムミルク)
20g
転化糖
30g
 特細目グラニュー糖
40g
生クリーム(36%前後のもの)
40ml
 VALRHONAスイートフェーブP125クール・ド・グアナラ
50g

道具

貝印 アイスクリームメーカー(ホワイト)DL-0272
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.VALRHONAスイートフェーブP125クール・ド・グアナラをボウルに入れて60℃位の湯せんにあてて溶かす。
2.鍋に牛乳、脱脂粉乳、転化糖、グラニュー糖、生クリームを入れて加熱し、40℃位まで温める。 3.1の中に2を少しずつ入れて、よく混ぜる。

鍋に戻し、加熱して85℃まで温める。
4.ボウルにあけてラップを密着させてかけ、氷水にあてて冷やす。

冷蔵庫で12時間以上寝かせる。

5.よく混ぜてこしてから、アイスクリームメーカーにかける。

冷凍庫で冷やし固める。
 
別モデルをご利用の場合

貝印アイスクリームメーカー2017年モデル(DL5929)は、旧モデルよりサイズが小さくなっておりますので、レシピの分量の半量を目安にお作りください。

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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