
かぼちゃの水ようかん
初級

かぼちゃといえば秋のイメージですが、水ようかんにすると、ほどよい甘さとつるんとしたなめらかな口当たりでオールシーズン楽しめます。
作り方
1.【準備】羊羹ケースは、内側を水でぬらしておく。 | 2.鍋に、粉寒天と水を入れよく混ぜ、火にかける。 沸騰したら 弱火にして2分間煮詰める。 |
3.上白糖とパンプキンペーストを加えてよく混ぜて溶かし、弱火で加熱する。 焦げ付かないようにゴムベラで絶えず混ぜながら再度沸騰させる。 |
4.沸騰したら火を止めて塩を加えて混ぜ、鍋底を氷水にあててとろみが出るまで混ぜながら冷やす。 | 5.羊羹ケースに流し入れて平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。 固まったら型から出してお好みの大きさにカットし、パンプキンシードをのせて飾る(型から出にくい時は、サイドにナイフを軽くさし込んで空気を入れるようにするとよい)。 |