初級
かぼちゃといえば秋のイメージですが、水ようかんにすると、ほどよい甘さとつるんとしたなめらかな口当たりでオールシーズン楽しめます。
| 1．【準備】羊羹ケースは、内側を水でぬらしておく。 | 2．鍋に、粉寒天と水を入れよく混ぜ、火にかける。 沸騰したら 弱火にして2分間煮詰める。 |
3．上白糖とパンプキンペーストを加えてよく混ぜて溶かし、弱火で加熱する。 焦げ付かないようにゴムベラで絶えず混ぜながら再度沸騰させる。 |
| 4．沸騰したら火を止めて塩を加えて混ぜ、鍋底を氷水にあててとろみが出るまで混ぜながら冷やす。 | 5．羊羹ケースに流し入れて平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。 固まったら型から出してお好みの大きさにカットし、パンプキンシードをのせて飾る（型から出にくい時は、サイドにナイフを軽くさし込んで空気を入れるようにするとよい）。 |
いつものレシピもレモンを加えるだけで、甘みもすっきりキレのよい味わいになり、さわやかな香りで食が進みます。
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