お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
桜のじょうよまんじゅう

桜のじょうよまんじゅう

  • 初級初級
  •  春

「じょうよ」とは山芋のこと。
生地に山芋を練り込むことで、しっとりもっちりした独特なやわらかい食感が出ます。

桜風味のピンクの生地で桜のあんを包んだ春いっぱいの和菓子です。

  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

【じょうよまんじゅう計10個分】
 国産山芋パウダー
7g
25ml
 国産紅麹パウダー
小さじ1/6
 上白糖
60g
 桜の花ミンチ
小さじ1/3(3g)
 国産上用粉
45g
 国産極上桜あん
150g
手粉用上用粉
適宜
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.上白糖をふるっておく。 2.桜あんを15gずつに分けて丸めておく。

3.蒸し器に水で濡らして固く絞ったさらしを敷き、加熱して蒸気を上げておく。
 
4.紅麹パウダーを水で溶いて、山芋パウダーに加えホイッパーでよく混ぜる。

粉が溶けたら、上白糖を加えてよくすり混ぜる。

混ざったらそのまま10分放置し、桜の花ミンチを加えて、白っぽくなるまでさらによくすり混ぜる。
5.別のボウルに上用粉を入れる。

4の生地をボウルに入れ、粉を折り込むように合わせていく(この時、できるだけ生地を押しつぶさないよう、やさしく合わせてください)。
6.できあがった生地を、手粉をまぶしながら10個に分割し(1個約12~13g)、丸くのばして桜あん玉を包む。

全部が包み終わるまで、手粉を敷いたバットに置いておく。
7.よく蒸気のたった蒸し器にまんじゅうを少し離して並べ、軽く霧を吹いて、水滴が落ちないようにふたにふきんをかぶせて中火で8分蒸す。

蒸し上がったら、薄くサラダ油を塗った網に移して冷ます。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    春のパンレシピ18選

    温かくなる春は、パン作りがやりやすくなるまさにオンシーズン。春に作りたいレシピをまとめてご紹介します。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    桜香るお菓子&パンレシピ

    桜の花や葉、あんなどの桜素材を使ったレシピをご紹介します。桜色レシピで、おいしく春気分を満喫しませんか?

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    ヨーロッパのお菓子レシピ21選

    フランスを中心に、ヨーロッパ各地には魅力的なお菓子がたくさんあります。多種多様なレシピの中には、その土地ならではの特長や歴史的な特色があるものも。

  • nbsp;
    かんたん&本格ガトーショコラレシピ8選

    チョコレート感が存分に味わえる、しっとり、リッチな生地のガトーショコラのレシピです。

  • nbsp;
    簡単・かわいい・女子ウケ抜群!友チョコのお返しレシピ

    友チョコのお返しやホワイトデーに、プチスイーツを作ってみんなにプレゼントしませんか?

  • nbsp;
    冬のパンレシピまとめ18選

    冬に食べたくなるあつあつがおいしいパンやほっこり和素材を使ったパン、寒い時期にもおすすめのドライフルーツやスパイスの効いたパンレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    プチギフトスイーツレシピたくさん作れて配りやすい

    一度にたくさん作れて、持ち運びやすく、日持ちもする、ギフトにぴったりの焼き菓子のレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    憧れのMatfer型で作る 秋の実りのパウンドケーキ

    シャープで高さのある美しい姿と、外は香ばしく中はふんわりしっとりの焼き上がりに、きっと感動するはず!

  • nbsp;
    本格タルトの作り方-失敗しない!基本とコツ?

    成功するための基本の作り方と、失敗しないためのコツをご紹介します。

  • nbsp;
    これぞ決定版レシピ 基本のベーグル

    初心者さんでも簡単に作れるベーグルのきほんの作り方からアレンジ方法、強力粉の選び方までご紹介します!

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る