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パンに合わせるバター「ドライフルーツたっぷりレーズンバター」

パンに合わせるバター「ドライフルーツたっぷりレーズンバター」

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料理研究家・Kaoriさんも大好きな一品をご紹介します。バゲットにのせて召し上がっていただくと、デザートのような一品になります。バターの中にマスカルポーネを入れているところがポイント。良質でおいしいバターを使って作るとおいしいですよ!

AMBROSIマスカルポーネ250g
AMBROSIマスカルポーネ250g  972円(税込)
イタリア・AMBROSI(アンブロージ)社のマスカルポーネ。高脂肪でコクがあり、口溶けのよいフレッシュチーズです。おだやかな甘みと、なめらかな舌触りが特徴です。
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さじグラム換算表

材料

 【有機JAS】ドライクランベリー
20g
【安心素材】レーズン
40g
【安心素材】カレンズ
10g
【安心素材】くるみ
20g
カルピスバター
150g
 マスカルポーネ
40g
生クリーム(45%以上のもの)
大さじ2
 ホワイトラム
30ml
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.(下準備)
・ドライフルーツ(クランベリー、レーズン、カレンズ)はラム酒に3時間以上つけておく(空気が入らないようにラップを密着するようにかけておくとよい)。
・くるみは170度の予熱なしのオーブンにて、7分程ローストし手で砕いておく。
・バターは30分程室温に戻しておく。
2.ボウルに室温に戻したバターを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる。 3.クリーム状になったところにマスカルポーネと生クリームを加えて、分離しないように気をつけながら混ぜる。
 
4.バターなどが均一に混ざれば、水気を拭き取ったフルーツとくるみを加えゴムべらでよく混ぜる。 5.4の生地をラップやクッキングシートの上にあけ、3㎝ほどの直径になるよう棒状に形を整え、冷蔵庫で2時間以上休ませる。 6.休ませたバター生地を、好みの大きさ、例えば輪切りにカットし、できあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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