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桜ようかん

桜ようかん

  • 180分
  • 中級中級
  •  春

※上記の所要時間は、冷やす時間込み
花吹雪を散らしたような美しい2層の桜ようかん。白練りあんで作ったようかんからのぞく、桜あんようかんの花びらが春の訪れを感じさせてくれます。国産極上あん2種を使って、上品な甘さに仕上げました。おもたせとしても、受け取った方にきっと笑顔をお届けできる、この春のおすすめレシピです。 「寒天流12×15」 1台分

極上桜あん500g
極上桜あん500g  924円(税込)
上品な味わいの白あんをほんのり桜色に色付けし、桜の葉を混ぜ合わせた桜あん。
かすかな塩味がアクセントの桜もちのような風味で、毎年ご好評をいただいている季節限定のあんこです。
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さじグラム換算表

材料

白あんようかん
120ml
 ところてん用粉寒天
2g
 極上白練りあん
250g
特細目グラニュー糖
100g
桜あんようかん
120ml
 ところてん用粉寒天
2g
 国産極上桜あん
250g
 cuoca製菓用ファインシュガー
100g

道具

 抜型 さくら
 抜型 さくらのはなびら(小)
ステンレス製万能流し型12×15
 シリコンプロクリーナー小
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】

・寒天流を軽く水でぬらしておく。
2.白あんのようかんを作る。水、粉寒天を中火で沸騰させ、弱火にして1分煮詰める。 3.火を止めて、グラニュー糖と白あんを溶かし混ぜる。
 
4.さらに火にかけて、耐熱性のゴムべらで底からよく混ぜながら煮詰める。ゴムべらですくってたらすと、盛り上がった山がすぐ消えるくらいが煮詰めの目安。 5.手早く型に流し、平らにならす。熱が抜けたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。 6.固まったら、桜の抜き型で抜いておく。
7.白あんようかんと同じように桜あんでようかんを作り、熱いうちに5.の上に流し、冷やし固める。 8.固まったら逆さまにして型から出して、お好みの大きさにカットする。
 
注意!

※粘度が増すと飛び跳ねるのでやけどにご注意ください。 ※焦げつきやすいので、煮詰めている間は常に鍋底からあんをはがすようにしてよく混ぜてください。

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

極上桜あん500g
極上桜あん500g
ところてん用粉寒天(伊豆天草100%)4g×4
ところてん用粉寒天(伊豆天草100%)4g×4
 

道具・ラッピング

和洋カップ30個
和洋カップ30個
抜型 さくら
抜型 さくら
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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