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桜もち(関西風)

桜もち(関西風)

  • 50分
  • 初級初級
  •  春

つぶつぶもちもちの道明寺生地であんこを包んだ、関西風の桜もち。
お花見などのおもたせにおすすめです。極上白あんでお作りいただいても、また違うおいしさをお楽しみいただけますよ。

国産道明寺粉(1/4)500g
国産道明寺粉(1/4)500g
もち米を蒸し、乾燥させ粗挽きにしたもの。桜もち、おはぎなどにお使いください。
粒の大きさはもち米の1/4。道明寺粉1/2よりなめらかな仕上がりになります。
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さじグラム換算表

材料

桜もち10個分
国産道明寺粉(1/4)
125g
上白糖
25g
190ml
紅麹パウダー
適量(耳かき1.5杯分程度)
少々
こしあん(または国産極上白練りあん)
150g
国産桜の葉(真空・伊豆産大島桜使用)
10枚

道具

シリコンプロクリーナー小
cuocaオリジナルスケッパー(ブラウン)
【レンジ対応】ポリカーボネートボウル21cm

作り方

 
1.【準備】
・あんは10等分し(1個15g)丸めておく。
・桜の葉は水にさらして塩気を抜いておく(約10分)。
2.〈生地を作る〉
分量の水に紅麹パウダーを溶かす。
3.耐熱ボウルに(2)と道明寺粉を入れて軽く混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で5分程加熱する。
 
4.加熱が終わったら、そのままの状態で10分程蒸らす。 5.(4)に上白糖と塩を加えて全体をゴムべらでよく混ぜる。 6.あら熱がとれたらラップの上に細長く広げ、円柱状に丸める。
ラップを開き、スケッパーなどで10等分する。
7.手のひらで平たくつぶし、あんを包んで形を整える。 8.水気をきった桜の葉に包んでできあがり。
 
 
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