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高橋雅子さん直伝「贅沢ブリオッシュで大人なパネトーネ」

高橋雅子さん直伝「贅沢ブリオッシュで大人なパネトーネ」

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クリスマスはやっぱりバターたっぷりのリッチなパンが食べたい!ということで、cuocaでも人気の高橋雅子さんが、最近ヘビーローテーションで使っているという「cuoca贅沢ブリオッシュ食パンミックス250g」を使って、簡単&リッチなパンをご紹介してくださいました!ホームベーカリーを使うので簡単にできるのも魅力です。

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材料

・パネトーネカップ2個分
 cuoca贅沢ブリオッシュ食パンミックス
250g
 safインスタントドライイースト
3g
ヨーグルト(無糖)
50g
105ml
 よつ葉フレッシュバター無塩
35g
 【安心素材】トルコ産ドライフィグ(白イチジク)
75g
cuocaオリジナル製菓用チョコレート(なめらかキャラメル)
100g
 カリフォルニア産アーモンドプードル
35g
 グラニュー糖
35g
卵白
35g(1個分程度)

道具

紙製パネトーネ型
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.(準備)
・ドライフィグは1つを8つ程度に切っておく。
・チョコレートは1粒を4つくらいに切っておく。
2.(捏ね)
・ホームベーカリーに水とイースト、ヨーグルトを入れ、その上にブリオッシュ食パンミックスとバターを入れ、捏ねのスイッチをいれる。
・ミックスコールが鳴ったら、ドライフィグとチョコレートを入れる。
3.捏ねが終わったらそのまま一次発酵させる。
 
4.一次発酵が終わった生地を取り出し、2個に分割して、丸めてベンチタイム15分置く。(乾かないように、濡れフキンをかけておくこと)
5.ベンチタイムが終わったら、丸めなおしてパネトーネカップに入れ、二次発酵させる。(目安:30℃で50分~1時間) 6.ボウルにアーモンドプードルとグラニュー糖、卵白を合わせ、混ぜる。混ざったら二次発酵させた生地の上に塗る。
7.180℃に熱したオーブンで25分焼いてできあがり。
 
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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