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アップルジンジャーのクグロフ

アップルジンジャーのクグロフ

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東京・吉祥寺にあるマクロビオティック教室『オーガニックベース』が運営するベースカフェの深澤さんに教えていただいたオリジナルレシピ。冬を代表する果物・りんごとぽかぽかと体を温める効果のあるしょうがを組み合わせたクグロフ。クリスマスにぴったりなマクロビケーキです。

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さじグラム換算表

材料

材料A
【海外認定】全粒薄力粉
90g
【海外認定】中力粉
30g
 カリフォルニア産アーモンドプードル
30g
ラムフォードアルミニウムフリーベーキングパウダー
8g
材料B
【有機JAS】メープルシロップ
40ml
【安心素材】玄米甘酒(有機米使用)
30g
菜たねサラダ畑
大さじ2
【有機JAS】有機豆乳(無調整)
90ml
しょうが(すりおろしたもの)
10g
【安心素材】ドライアプリコット(もしくはレーズンでも)
30g
ひとつまみ
りんご
1個(120~150g)
【有機JAS】メープルシロップ
小さじ1
レモン豆腐クリーム
絹豆腐
1/2丁(150g)
【有機JAS】メープルシロップ
大さじ2
【有機JAS】ヒカリ レモン果汁
小さじ2

道具

CuisinartフードプロセッサーDLC-10
アルミクグロフ型
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.リンゴを縦に8~10等分に切り、しんを取る。小鍋にメープルシロップとリンゴを入れて中弱火にかけ、リンゴがしんなりするまで約5~10分ほど煮る。粗熱がとれたら、クグロフ型の底にリンゴを入れる。
2.Aの材料とBの材料をそれぞれ別のボウルに入れ、どちらもホイッパーで混ぜておく。 3.AのボウルにBを加えてゴムベラでさっくり合わせ、型に流して160℃のオーブンで20分焼く。
4.その間にレモン豆腐クリームを作る。豆腐を5分ゆで、あら熱がとれたら残りの材料(メープルシロップとレモン汁)とともにフードプロセッサーで混ぜる。 5.焼きあがったクグロフを逆さにして冷まし、型から抜いて4をかける。
 
 
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