お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
トンカ豆のクレームブリュレ

トンカ豆のクレームブリュレ

  • 中級中級

杏仁やキャラメルのようなエキゾチックな香りが特徴の香辛料、トンカ豆。なかなか市場には出回っていないレアな素材ですが、使い方は意外と簡単!バニラビーンズと同じ要領で、生クリームに香りを移してみましょう。

トンカ豆の香り豊かな生クリームをたっぷり使ったクレームブリュレは、ひと味違う大人っぽい味わい。よく冷やしてお召し上がりくださいね。

  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

ココット5個分
 生クリーム
210ml
牛乳
100ml
トンカ豆
1~2粒(1~2g)※2粒入れるとより濃厚な香りになります
卵黄
3個
 特細目グラニュー糖
25g
仕上げ用
 カソナード
適量

道具

 Matferホイッパー25cm
 メッシュストレーナー18cm
 横口レードル50ml
 陶器製ココット型6個セット
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.生クリームと牛乳を手鍋に入れ、トンカ豆をナイフで刻んで入れる。

※一度沸騰させて、冷ましてから冷蔵庫で一晩置くとより香りが抽出されます。
2.卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまですり混ぜ、1を沸騰直前まで温めたものを少しずつ加え混ぜる。

こして泡を取り、ココットに流す。
3.150℃に予熱したオーブンで、約23分湯せん焼きする。
4.焼き上がってあら熱をとったブリュレの表面にまんべんなくカソナードをふりかけ、料理用バーナーで焦がす。(キャラメリゼ)
※キャラメリゼしなくてもおいしくお召し上がりいただけます。

 

クオカがおすすめする材料・道具など

チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    ガレット・デ・ロワの楽しみ方

    近年、日本でも知られてきたガレット・デ・ロワは、フランスでは新年のお祝いに欠かせない伝統菓子です。

  • new
    冬のパンレシピまとめ18選

    冬に食べたくなるあつあつがおいしいパンやほっこり和素材を使ったパン、寒い時期にもおすすめのドライフルーツやスパイスの効いたパンレシピをご紹介します。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    ヨーロッパのお菓子レシピ20選

    フランスを中心に、ヨーロッパ各地には魅力的なお菓子がたくさんあります。多種多様なレシピの中には、その土地ならではの特長や歴史的な特色があるものも。

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    基本のモンブランの作り方-動画で学ぶ絞り方のコツ

    基本の作り方のポイントを分かりやすくご紹介。また、絞り方のコツも動画でお教えします。

  • nbsp;
    憧れのMatfer型で作る 秋の実りのパウンドケーキ

    シャープで高さのある美しい姿と、外は香ばしく中はふんわりしっとりの焼き上がりに、きっと感動するはず!

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    シュトーレンの作り方とタイプ別レシピ7選

    ここ数年人気上昇中のシュトーレン。味わいや難易度、形もさまざまなシュトーレンレシピと、必要なアイテムをわかりやすくまとめました。

  • nbsp;
    シュトーレンの作り方とタイプ別レシピ7選

    お好きなドライフルーツとかわいい瓶で、あなただけのとびきりおいしい漬け込みフルーツを作ってみませんか。

  • nbsp;
    これぞ決定版レシピ 基本のベーグル

    初心者さんでも簡単に作れるベーグルのきほんの作り方からアレンジ方法、強力粉の選び方までご紹介します!

  • nbsp;
    本格タルトの作り方-失敗しない!基本とコツ?

    成功するための基本の作り方と、失敗しないためのコツをご紹介します。

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    はじめてでも簡単!「成形パン」と「型焼きパン」の基本レシピ

    手ごねはハードルが高いけれど、成形してみたい、型で焼いてみたい方におすすめのレシピ

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る