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漬け込みフルーツで作るパウンドケーキ

漬け込みフルーツで作るパウンドケーキ

  • 65分
  • 初級初級

※冷ます時間は含みません

じっくりお酒がしみ込んだフルーツをたっぷり混ぜ込んで。
生地にも少しお酒を加えてさらに香り高く仕上げます。
漬け込みフルーツが織りなす芳醇な味わいをお楽しみください。

自家製漬け込みフルーツのレシピはこちら

cuoca×CHIYODAパウンド型(L)
cuoca×CHIYODAパウンド型(L)   1,780円(税込)
クオカの理想のパウンド型できました!普通のパウンドとはちょっと差を付けたい!でもスリムすぎないほうがイイ!などの、たくさんのご意見をもとに、 cuoca×CHIYODAスリムパウンド型の特徴はそのままに、サイズを変更した自信作です。
型でお菓子の味が変わる!ということを実感できます。熱の伝わりを計算しつくした型は、見た目も一切の無駄のない美しさ。日本が誇る匠の技が織りなす、cuoca×CHIYODAの焼型シリーズをぜひお試しください。
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さじグラム換算表

材料

cuoca×CHIYODAパウンド型(L)1台分
 バター(食塩不使用)
80g
 グラニュー糖
60g
ひとつまみ
70g
漬け込みフルーツに使用したお酒
小さじ1
または
 ラム酒
小さじ1
 製菓用薄力粉(特宝笠)
80g
 ベーキングパウダー
小さじ1/2(2g)
自家製漬け込みフルーツ(汁気をきったもの)
140g
または
 うめはらフルーツミックス
140g
強力粉(フルーツにまぶす)
10g
仕上げ
 製菓用アプリコットジャム
80g
大さじ1と1/3
飾り
アプリコット、プルーンなどお好みのドライフルーツ
適量
 ピスタチオ
3粒

道具

 cuoca×CHIYODAパウンド型(L)
 ベーキングペーパー10枚
 メッシュストレーナー14cm
 ステンレスボウル21cm
 シリコンプロクリーナー小
 Matferホイッパー25cm
 ケーキクーラー30cm
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・オーブンを170℃に温めておく(予熱)。
・無塩バターと卵は常温に戻しておく。
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・漬け込みフルーツはお酒を軽く切り、粗く刻んで強力粉をまぶしておく。
・型にスプレーオイルを吹きつけ、オーブン用ペーパーを敷いておく。
2.〈パウンドケーキを作る〉
ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状に練る。グラニュー糖と塩を加えて、白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。
3.卵をよく溶きほぐし、3~4回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。漬け込みフルーツに使用した洋酒を加えて混ぜる。
 
4.ふるった粉類を加え、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜる。強力粉をまぶしておいた漬け込みフルーツを(3)に加えて混ぜ合わせる。

※粉をまぶしてから混ぜ込むことで、フルーツが底に沈むのを防ぎます。
5.準備しておいた型に生地を入れて、表面を平らにする。型を3cm程度持ち上げて2〜3回落とし、中の空気を抜く。両サイドが少し高くなるように表面をならす。 6.170℃に温めたオーブンで約35分焼く。竹串を刺して、ぬれた生地がついてこなければ、焼き上がり。

※中央部に焼き色がつき、指で押すと跳ね返るのが目安です。
 
7.型からはずし、ケーキクーラーにのせてオーブン用ペーパーをつけたまま冷ます。 8.〈仕上げる〉
耐熱ボウルにアプリコットジャムと水を入れてよく混ぜたら、電子レンジ(600W)でなめらかになるまで(約50秒)加熱する。
9.(7)のパウンドケーキの表面にアプリコットジャムを刷毛で塗る。上にドライフルーツ、ピスタチオを飾り、アプリコットジャムを刷毛で塗ってできあがり。
 
翌日がオススメ

焼き上げた当日よりも翌日のほうがフルーツがなじんで、よりおいしく食べられますよ。

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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