黒糖アイスクリーム
中級
「アイスクリームの本」でおなじみ、福田淳子さんの極上レシピです。
黒糖のコクと香りが存分に楽しめる和のアイスクリーム。黒みつをとろりとかけてお召し上がりください。
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。
作り方
| 1．[下準備] 作る前日にアイスクリームメーカーの保冷ポットを冷凍庫に入れ、一晩以上冷やしておく。 （ここでしっかりポットを冷やすことが成功のポイントです。） |
2．鍋に牛乳を入れて火にかける。 | 3．ボウルに卵黄をときほぐし、黒砂糖を加えてホイッパーででしっかり混ぜ合わせる。 |
| 4．２のボウルに熱した１を少しずつ加えていき、よく混ぜる。 | 5．再び鍋に入れて弱火にかけ、絶えず耐熱性のゴムべらなどで混ぜる。83℃になったらすぐ火からはずす。 | 6．ストレーナーで生地をこし、ボウルを氷水にあてて混ぜながらあら熱を取る。 |
| 7．あら熱がとれたら冷蔵庫で十分に冷やす。（2～3時間） | 8．しっかりと冷えたら生クリームを加えて混ぜ合わせ、アイスクリームメーカーに流し入れてスイッチを入れ、約20分でできあがり。 ※できあがりはソフトクリーム状の固さです。お好みで冷凍庫で冷やし固めてからお召し上がりください。 |
9．黒みつ用の黒砂糖100gと水50mlを鍋に入れて火にかけ、少しとろりとするまで煮つめる。 |
| 10．器にアイスクリームを盛り、食べる直前に冷やした黒みつをかける。 |
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。
