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マロンクッペ

マロンクッペ

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マロンパウダーを使用した、栗の風味たっぷりのパンです。

カスタニエ40 100g
カスタニエ40 100g  896円(税込)
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.ボウルにカスタニエ以外の材料を入れ混ぜる。
ひとかたまりになったら、台の上に出し、10分~15分こねる。
生地の一部をのばして薄い膜がみえたらこねあがり。
生地を広げてカスタニエを混ぜこむ。
2.ボウルに戻し、ラップをかけて30℃のところで、60分発酵させる。
ラップをはずしてボウルの中で一度ガスを抜き(パンチ)もう一度、ラップをかけて30℃のところで60分発酵させる。
3.生地を取り出し、4個に分割する。
 
4.パンマットの上に並べ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて30分ベンチタイムをとる。 5.コッベ型に成形する。 6.パンマットで波形を作り、間に成形した生地を置いてぬれ布巾をかぶせ、室温で50~60分発酵させる。
7.生地のガスを抜かないようにそっと天板に移し、上に粉を振って、クープを入れる。 8.250℃に予熱したオーブンで10分、220℃に温度を落としてさらに7分焼成する。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

カスタニエ40(粒栗) 100g
カスタニエ40(粒栗) 100g
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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