マクロビ風チョコレートタルト
中級
バターを使わないくるみ入りのタルトに豆腐ベースのチョコレートクリームを詰めました。フィリングに加えたラズベリーの酸味がアクセント。
- 【有機JAS】オーガニックメープルシロップ250ml 1,274円(税込)
- 有機栽培されたカナダの楓から採取した樹液を煮詰めてできた、メープルシロップ。
琥珀色でバランスのとれた甘さです。すっきりしていて、えぐみのない味わいです。お砂糖の代わりに、お菓子やパン、料理の隠し味にお使いください。
作り方
| 1．ボウルに薄力粉、強力粉、ココアをあわせてふるい入れ塩を加えてよく混ぜ合わせる。 | 2．くるみをフードプロセッサーで細かく刻み、1に加える。 | 3．菜たね油とメープルシロップを別のボウルでしっかり混ぜ合わせる。 |
| 4．2に3を一気にいれ、さっくりとゴムベラで混ぜ、生地を１つにまとめる。 | 5．まとまった生地をラップに包み、冷蔵庫で約15分休ませる。 | 6．生地を軽くこね、均一の固さにしたら、大きめのラップ2枚でサンドし、綿棒で3mmの厚みにのばす。 |
| 7．生地を型に敷き込み、フォークなどで穴を開けておく。 | 8．クッキングシートを7にかぶせその上に重石をのせて170度に予熱したオーブンで10分焼く。 | 9．重石とクッキングシートを取り除きさらに15分ほど焼きオーブンから取り出し型に入れたまま冷まし、あら熱が取れたら型からはずす。 |
| 10．よく水切りした木綿豆腐をフードプロセッサーにかける。 | 11．10にメープルシロップ、湯せんで溶かしたカカオマス、冷凍ラズベリーをプロセッサーを回しながら1種類づつ順に加えなめらかになるまで混ぜる。 | 12．11の出来上がったクリームをタルト台に詰めローストし刻んだくるみを散らす。 クリームを詰めてから冷蔵庫で1時間ほど冷やすと味がなじんでおいしくなる。 |
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| 13．【ラッピング】 ブラウンのボックスに、シルバーのリボンをかけてシックに。 |
