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マクロビ風チョコレートタルト

マクロビ風チョコレートタルト

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バターを使わないくるみ入りのタルトに豆腐ベースのチョコレートクリームを詰めました。フィリングに加えたラズベリーの酸味がアクセント。

【有機JAS】オーガニックメープルシロップ250ml
【有機JAS】オーガニックメープルシロップ250ml
有機栽培されたカナダの楓から採取した樹液を煮詰めてできた、メープルシロップ。
琥珀色でバランスのとれた甘さです。すっきりしていて、えぐみのない味わいです。お砂糖の代わりに、お菓子やパン、料理の隠し味にお使いください。
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さじグラム換算表

材料

タルト
【有機JAS】薄力粉
60g
【有機JAS】強力粉
35g
ロイヤルココアパウダー
15g
【海外認定】ゲランドの塩(顆粒)
小さじ1/4
【有機JAS】カリフォルニア産クルミ
30g
菜たねサラダ畑
大さじ3(45ml)
【有機JAS】オーガニックメープルシロップ
大さじ3(45ml)
フィリング
木綿豆腐
200g
カカオマス
30g
boiron冷凍フランボワーズ
45g
【有機JAS】オーガニックメープルシロップ
大さじ(60ml)
【海外認定】ゲランドの塩(顆粒)
少々
飾り
【有機JAS】カリフォルニア産クルミ
少々

道具

プロアスター加工底取タルト型16cm
アルミ製パイ用重石500g
シリコンプロクリーナー小
ミニスパチュラL型

作り方

 
1.ボウルに薄力粉、強力粉、ココアをあわせてふるい入れ塩を加えてよく混ぜ合わせる。 2.くるみをフードプロセッサーで細かく刻み、1に加える。 3.菜たね油とメープルシロップを別のボウルでしっかり混ぜ合わせる。
 
4.2に3を一気にいれ、さっくりとゴムベラで混ぜ、生地を1つにまとめる。 5.まとまった生地をラップに包み、冷蔵庫で約15分休ませる。 6.生地を軽くこね、均一の固さにしたら、大きめのラップ2枚でサンドし、綿棒で3mmの厚みにのばす。
 
7.生地を型に敷き込み、フォークなどで穴を開けておく。 8.クッキングシートを7にかぶせその上に重石をのせて170度に予熱したオーブンで10分焼く。 9.重石とクッキングシートを取り除きさらに15分ほど焼きオーブンから取り出し型に入れたまま冷まし、あら熱が取れたら型からはずす。
 
10.よく水切りした木綿豆腐をフードプロセッサーにかける。 11.10にメープルシロップ、湯せんで溶かしたカカオマス、冷凍ラズベリーをプロセッサーを回しながら1種類づつ順に加えなめらかになるまで混ぜる。 12.11の出来上がったクリームをタルト台に詰めローストし刻んだくるみを散らす。

クリームを詰めてから冷蔵庫で1時間ほど冷やすと味がなじんでおいしくなる。
step13
13.【ラッピング】
ブラウンのボックスに、シルバーのリボンをかけてシックに。
 
 
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