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濱田美里さん直伝「黒豆煮」

濱田美里さん直伝「黒豆煮」

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料理研究家 濱田美里さんに黒豆を使った美味しいレシピを教えていただきました!黒豆の自然な甘さと上品なあじわいをお楽しみくださいね。

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材料

 【有機JAS】黒豆
250g
 【有機JAS】黒砂糖(顆粒状)
豆の5割から同量
しょうゆ
大さじ1
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.黒豆を洗い、一晩水に漬ける(豆の5倍量の水。膨らんでも水がかぶる程度) 2.その漬け汁ごと厚手の鍋に入れ、中火にかける。 3.煮立ったら弱火にし、キッチンペーパーかガーゼで落としぶたをし、柔らかくなるまでコトコト煮る。豆がゆで汁からでないよう、時々お湯をさしながら煮る。
 
4.3の煮汁と新しい水を半々であわせ、砂糖を煮とかす。 5.その中に3の豆を加え(このとき豆と煮汁の温度を同じくらいにするとしわがよらない)、20分ほど弱火で煮て、最後にしょうゆをたらして、火をとめる。 6.そのまま冷やして味を含ませる。
 

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