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【梅レシピ】フレッシュ青梅の本格自家製梅酒

【梅レシピ】フレッシュ青梅の本格自家製梅酒

  • 30分
  • 初級初級
  •  夏

※漬ける時間、熟成する時間は含みません
新鮮な青梅を使って、自家製梅酒にチャレンジ!定番のホワイトリカー、香り豊かなブランデー、まろやか黒糖仕上げなど、組み合わせやアレンジが楽しめるのも自家製ならでは!

こちらもおすすめ!熟成するほどおいしい黒糖梅酒

果実酒用氷砂糖500g
果実酒用氷砂糖500g
純度の高い糖で結晶も大きく、果実酒に最適の砂糖です。
氷砂糖は果実と一緒に漬け込むと、ゆっくりと時間をかけて溶けるので、果実のおいしさを引き出す働きがあります。
梅酒やリキュールなどの果実酒や、果実シロップづくりにお使いください。
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さじグラム換算表

材料

4リットル容器 1杯分
青梅
1kg
氷砂糖または黒砂糖
200~500g(お好みの甘さで)
焼酎またはブランデー
1800ml

道具

竹串12cm
スナップウェア果実酒用(グリーン)4.0L
セラーメイト取手付密封瓶4L
梅酒用レードル(25cm)
DOVERパストリーゼ500mlヘッド付

作り方

 
1.【準備】
・アルコールスプレーなどで保存容器を消毒し、乾かしておく。
2.新鮮な梅を水洗いし、つまようじか竹串でヘタをとる。 3.乾いたふきんで1粒ずつ水気をふきとる。
 
4.保存容器に梅、氷砂糖(または黒砂糖)、梅と交互に重ねて最後に氷砂糖(または黒砂糖)を多めに入れる。 5.お酒を静かに注ぎ入れ、ふたをして温度差のなるべく少ない涼しい場所で保存する。 6.3か月ほど寝かせればできあがり。
※熟成には約1年かかります。
 
 
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