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クグロフ

クグロフ

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とってもかわいい焼き菓子、クグロフ。アイシングをかけてパーティーやプレゼントにいかがですか。

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材料

アルミクグロフ小1個分
 無塩バター
100g
 製菓用特細目グラニュー糖
75g
1個
卵黄
1個
 北海道産製菓用薄力粉(ドルチェ)
100g
 ベーキングパウダー
3g
漬け込みフルーツ
180g
アイシング(仕上げ用)
 粉糖
50g
卵白
10g

道具

アルミクグロフ型小
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・バターを常温に戻して指で軽く押してへこむ状態にする。 (1cmくらいに切っておくと固さがムラなく戻る。)
・卵を湯煎で人肌に温める。
・粉とベーキングパウダーを一緒にふるう。
・型にクリーム状のバターを塗り、強力粉をふる。余分な粉をはたいて冷蔵庫で冷やす。
・オーブンは180度に予熱する。 (焼くときは170度に下げる。)
・漬け込みフルーツをざるにあけ、シロップをきっておく。
2.【クグロフをつくる】
バターをクリーム状にすり混ぜる。
3.グラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。
 
4.ほぐしておいた卵を少量ずつ3~5回に分けていれ、その都度、卵が混ざるまで混ぜる。
※卵が冷たいとバターが冷え固まって分離の原因になります。
5.ふるった粉とベーキングパウダーを一度に加え、ゴムベラで混ぜる。 6.粉が混ざりきらないうちに漬け込みフルーツを加え、つやが出るまでヘラで混ぜる。
※こねすぎると、粘りの原因であるグルテンが発生してしまうので、切るように手早く混ぜる。
 
7.ゴムベラで生地を少しずつ型の中にいれ、トンと軽く空気を抜く。 8.生地をゴムべらで中央から側面に向かってのばし、型のふちにすりつける。
※型の隅に生地を行きわたらせることによって、焼きあがりの膨らみが均一になります。
9.予熱しておいたオーブンにいれ、170度で40~45分焼く。
竹串に生地がついてこなければ焼きあがり。※生地の割れ目に焼き色がつき、指で押すと跳ね返るのが目安です。
 
10.型からすぐはずして、ケーキクーラーの上で冷ます。
※ラップをして冷蔵庫で2~3日おくと、よりしっとりし、おいしくなります。
11.【アインシング】ボウルにふるった粉糖・卵白を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまでしっかり混ぜる 12.11をクグロフの上に、スプーンでたっぷりのせ、仕上げる。
※アイシングを上面一周にかけたら、軽く上下に振動を加え、アイシングを垂らす。
13.アイシングが固まったら、クリスマスのオーナメントを飾ってできあがり。
※切り分けるときはフルーツがたっぷりはいっているので、スライサー(波刃包丁)をお使いください。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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