お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
クグロフ

クグロフ

  • 初級初級

とってもかわいい焼き菓子、クグロフ。アイシングをかけてパーティーやプレゼントにいかがですか。

  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

アルミクグロフ小1個分
 無塩バター
100g
 製菓用特細目グラニュー糖
75g
1個
卵黄
1個
 北海道産製菓用薄力粉(ドルチェ)
100g
 ベーキングパウダー
3g
漬け込みフルーツ
180g
アイシング(仕上げ用)
 粉糖
50g
卵白
10g

道具

 アルミクグロフ型小
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・バターを常温に戻して指で軽く押してへこむ状態にする。 (1cmくらいに切っておくと固さがムラなく戻る。)
・卵を湯煎で人肌に温める。
・粉とベーキングパウダーを一緒にふるう。
・型にクリーム状のバターを塗り、強力粉をふる。余分な粉をはたいて冷蔵庫で冷やす。
・オーブンは180度に予熱する。 (焼くときは170度に下げる。)
・漬け込みフルーツをざるにあけ、シロップをきっておく。
2.【クグロフをつくる】
バターをクリーム状にすり混ぜる。
3.グラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。
 
4.ほぐしておいた卵を少量ずつ3~5回に分けていれ、その都度、卵が混ざるまで混ぜる。
※卵が冷たいとバターが冷え固まって分離の原因になります。
5.ふるった粉とベーキングパウダーを一度に加え、ゴムベラで混ぜる。 6.粉が混ざりきらないうちに漬け込みフルーツを加え、つやが出るまでヘラで混ぜる。
※こねすぎると、粘りの原因であるグルテンが発生してしまうので、切るように手早く混ぜる。
 
7.ゴムベラで生地を少しずつ型の中にいれ、トンと軽く空気を抜く。 8.生地をゴムべらで中央から側面に向かってのばし、型のふちにすりつける。
※型の隅に生地を行きわたらせることによって、焼きあがりの膨らみが均一になります。
9.予熱しておいたオーブンにいれ、170度で40~45分焼く。
竹串に生地がついてこなければ焼きあがり。※生地の割れ目に焼き色がつき、指で押すと跳ね返るのが目安です。
 
10.型からすぐはずして、ケーキクーラーの上で冷ます。
※ラップをして冷蔵庫で2~3日おくと、よりしっとりし、おいしくなります。
11.【アインシング】ボウルにふるった粉糖・卵白を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまでしっかり混ぜる 12.11をクグロフの上に、スプーンでたっぷりのせ、仕上げる。
※アイシングを上面一周にかけたら、軽く上下に振動を加え、アイシングを垂らす。
13.アイシングが固まったら、クリスマスのオーナメントを飾ってできあがり。
※切り分けるときはフルーツがたっぷりはいっているので、スライサー(波刃包丁)をお使いください。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

北海道産製菓用薄力粉(ドルチェ)1kg
北海道産製菓用薄力粉(ドルチェ)1kg
 

道具・ラッピング

アルミクグロフ型小
アルミクグロフ型小
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    バレンタインレシピ集2017

    プロのパティシエが作ったバレンタインレシピ全100種類をご紹介します。

  • new
    バレンタイン アイシングクッキーの簡単な作り方&デザイン集

    プレゼントスイーツとしても人気のアイシングクッキーは、今年もバレンタインのトレンドのひとつ。作ってみたいけれど、時間がかかりそう、難しそう…と躊躇しないで!

人気特集ランキング

  • nbsp;
    ヨーロッパのお菓子レシピ21選

    フランスを中心に、ヨーロッパ各地には魅力的なお菓子がたくさんあります。多種多様なレシピの中には、その土地ならではの特長や歴史的な特色があるものも。

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    冬のパンレシピまとめ18選

    冬に食べたくなるあつあつがおいしいパンやほっこり和素材を使ったパン、寒い時期にもおすすめのドライフルーツやスパイスの効いたパンレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    ガレット・デ・ロワの楽しみ方

    近年、日本でも知られてきたガレット・デ・ロワは、フランスでは新年のお祝いに欠かせない伝統菓子です。

  • nbsp;
    憧れのMatfer型で作る 秋の実りのパウンドケーキ

    シャープで高さのある美しい姿と、外は香ばしく中はふんわりしっとりの焼き上がりに、きっと感動するはず!

  • nbsp;
    基本のモンブランの作り方-動画で学ぶ絞り方のコツ

    基本の作り方のポイントを分かりやすくご紹介。また、絞り方のコツも動画でお教えします。

  • nbsp;
    これぞ決定版レシピ 基本のベーグル

    初心者さんでも簡単に作れるベーグルのきほんの作り方からアレンジ方法、強力粉の選び方までご紹介します!

  • nbsp;
    本格タルトの作り方-失敗しない!基本とコツ?

    成功するための基本の作り方と、失敗しないためのコツをご紹介します。

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    はじめてでも簡単!「成形パン」と「型焼きパン」の基本レシピ

    手ごねはハードルが高いけれど、成形してみたい、型で焼いてみたい方におすすめのレシピ

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る